中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
11期
62-65
,共4页
黄酮%透光率%松针饮料
黃酮%透光率%鬆針飲料
황동%투광솔%송침음료
flavone%light transmittance%pine needle beverage
以马尾松为原料研制松针饮料,经过试验得出饮料研制的适宜工艺.以黄酮提取量为指标测定最佳浸提工艺,结果为浸提温度90℃、浸提时间120mim、料液比1∶24.选用壳聚糖做澄清剂,测其透光率确定最佳澄清工艺,结果为壳聚糖添加量为0.2g/L、澄清处理温度40℃、澄清时间50min.澄清液经精滤调配杀菌成成品,成品经感官评价得最佳配方,结果为松针汁加入量为70％,然后以调过的松针汁为100％,加糖量为10％,加柠檬酸量为0.1％.
以馬尾鬆為原料研製鬆針飲料,經過試驗得齣飲料研製的適宜工藝.以黃酮提取量為指標測定最佳浸提工藝,結果為浸提溫度90℃、浸提時間120mim、料液比1∶24.選用殼聚糖做澄清劑,測其透光率確定最佳澄清工藝,結果為殼聚糖添加量為0.2g/L、澄清處理溫度40℃、澄清時間50min.澄清液經精濾調配殺菌成成品,成品經感官評價得最佳配方,結果為鬆針汁加入量為70％,然後以調過的鬆針汁為100％,加糖量為10％,加檸檬痠量為0.1％.
이마미송위원료연제송침음료,경과시험득출음료연제적괄의공예.이황동제취량위지표측정최가침제공예,결과위침제온도90℃、침제시간120mim、료액비1∶24.선용각취당주징청제,측기투광솔학정최가징청공예,결과위각취당첨가량위0.2g/L、징청처리온도40℃、징청시간50min.징청액경정려조배살균성성품,성품경감관평개득최가배방,결과위송침즙가입량위70％,연후이조과적송침즙위100％,가당량위10％,가저몽산량위0.1％.
