中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
11期
34-36
,共3页
辣椒%海藻酸钠%保鲜
辣椒%海藻痠鈉%保鮮
랄초%해조산납%보선
pepper%sodium alginate%preservation
采用0.5％、1.0％、1.5％的海藻酸钠溶液对辣椒进行涂膜处理后,室温下装袋贮藏,研究海藻酸钠对辣椒的保鲜效果.结果表明,海藻酸钠处理延缓了辣椒果实的失重和腐烂,较好地保持了辣椒果实的有机酸、叶绿素、VC和可溶性固形物,对辣椒有较好的保鲜作用;其中,1.0％的海藻酸钠溶液对辣椒的保鲜效果好.
採用0.5％、1.0％、1.5％的海藻痠鈉溶液對辣椒進行塗膜處理後,室溫下裝袋貯藏,研究海藻痠鈉對辣椒的保鮮效果.結果錶明,海藻痠鈉處理延緩瞭辣椒果實的失重和腐爛,較好地保持瞭辣椒果實的有機痠、葉綠素、VC和可溶性固形物,對辣椒有較好的保鮮作用;其中,1.0％的海藻痠鈉溶液對辣椒的保鮮效果好.
채용0.5％、1.0％、1.5％적해조산납용액대랄초진행도막처리후,실온하장대저장,연구해조산납대랄초적보선효과.결과표명,해조산납처리연완료랄초과실적실중화부란,교호지보지료랄초과실적유궤산、협록소、VC화가용성고형물,대랄초유교호적보선작용;기중,1.0％적해조산납용액대랄초적보선효과호.
