包装学报
包裝學報
포장학보
PACKAGING JOURNAL
2013年
4期
9-14
,共6页
谷氨酰胺转氨酶%植物蛋白膜%动物蛋白膜
穀氨酰胺轉氨酶%植物蛋白膜%動物蛋白膜
곡안선알전안매%식물단백막%동물단백막
transglutaminase%plant protein biological films%animal protein biological films
谷氨酰胺转氨酶（TG）来源广泛，微生物、动物、植物体内都存在TG，其广泛应用于食品、纺织、医药、皮革等领域。综述了谷氨酰胺转氨酶对大豆分离蛋白膜、谷朊粉膜、花生分离蛋白膜、玉米蛋白膜等植物蛋白类生物包装膜和明胶膜、乳清蛋白膜等动物蛋白类生物包装膜性能的影响。蛋白类生物包装膜和其他材料的复合研究，将是未来可降解性膜的研究趋势之一。
穀氨酰胺轉氨酶（TG）來源廣汎，微生物、動物、植物體內都存在TG，其廣汎應用于食品、紡織、醫藥、皮革等領域。綜述瞭穀氨酰胺轉氨酶對大豆分離蛋白膜、穀朊粉膜、花生分離蛋白膜、玉米蛋白膜等植物蛋白類生物包裝膜和明膠膜、乳清蛋白膜等動物蛋白類生物包裝膜性能的影響。蛋白類生物包裝膜和其他材料的複閤研究，將是未來可降解性膜的研究趨勢之一。
곡안선알전안매（TG）래원엄범，미생물、동물、식물체내도존재TG，기엄범응용우식품、방직、의약、피혁등영역。종술료곡안선알전안매대대두분리단백막、곡원분막、화생분리단백막、옥미단백막등식물단백류생물포장막화명효막、유청단백막등동물단백류생물포장막성능적영향。단백류생물포장막화기타재료적복합연구，장시미래가강해성막적연구추세지일。
There is a wide variety of sources of transglutaminase, such as from microorganisms, animals and plants. It is widely used in the application in food, textile, pharmaceutical, leather and other fields. The impact of transglutaminase on the properties of plant protein biological packaging films of soybean protein isolate film, wheat gluten film, peanut protein isolate film, corn protein film and animal protein biological packaging films of gelatin film, whey protein film is reviewed. The study on the composite of protein biological packaging film with other materials is the trend of biodegradable film research in future.
