皖西学院学报
皖西學院學報
환서학원학보
JOURNAL OF WANXI UNIVERSITY
2014年
2期
98-100
,共3页
程旺开%刘永%彭常安%许月明
程旺開%劉永%彭常安%許月明
정왕개%류영%팽상안%허월명
蓝莓果酒%鱼胶%壳聚糖%澄清效果
藍莓果酒%魚膠%殼聚糖%澄清效果
람매과주%어효%각취당%징청효과
采用鱼胶、壳聚糖作为澄清剂对蓝莓发酵酒进行澄清处理,在考察鱼胶、壳聚糖澄清条件的基础上,通过正交试验,确定鱼胶和壳聚糖复合澄清剂的最佳添加量是鱼胶0.04％,壳聚糖0.02％,经混合后澄清3h,能够有效地提高蓝莓发酵酒的品质.
採用魚膠、殼聚糖作為澄清劑對藍莓髮酵酒進行澄清處理,在攷察魚膠、殼聚糖澄清條件的基礎上,通過正交試驗,確定魚膠和殼聚糖複閤澄清劑的最佳添加量是魚膠0.04％,殼聚糖0.02％,經混閤後澄清3h,能夠有效地提高藍莓髮酵酒的品質.
채용어효、각취당작위징청제대람매발효주진행징청처리,재고찰어효、각취당징청조건적기출상,통과정교시험,학정어효화각취당복합징청제적최가첨가량시어효0.04％,각취당0.02％,경혼합후징청3h,능구유효지제고람매발효주적품질.
