上海蔬菜
上海蔬菜
상해소채
Shanghai Vegetables
2014年
2期
92-94
,共3页
牛蒡%糠心%糖化%控制措施
牛蒡%糠心%糖化%控製措施
우방%강심%당화%공제조시
本试验探讨了牛蒡在储藏过程中糠心、糖化变化机理及控制措施和方法效果,结果表明,牛蒡的最适储藏条件为湿度75％～81％、二氧化碳浓度1％～2％、O2浓度18％～20％、温度-1℃～5℃,牛蒡可保鲜储藏150d,商品完好率达95％,糖化率和糠心率均小于5％.
本試驗探討瞭牛蒡在儲藏過程中糠心、糖化變化機理及控製措施和方法效果,結果錶明,牛蒡的最適儲藏條件為濕度75％～81％、二氧化碳濃度1％～2％、O2濃度18％～20％、溫度-1℃～5℃,牛蒡可保鮮儲藏150d,商品完好率達95％,糖化率和糠心率均小于5％.
본시험탐토료우방재저장과정중강심、당화변화궤리급공제조시화방법효과,결과표명,우방적최괄저장조건위습도75％～81％、이양화탄농도1％～2％、O2농도18％～20％、온도-1℃～5℃,우방가보선저장150d,상품완호솔체95％,당화솔화강심솔균소우5％.
