琼州学院学报
瓊州學院學報
경주학원학보
JOURNAL OF QIONGZHOU UNIVERSITY
2014年
2期
63-66
,共4页
胡椒粗提取物%内酯豆腐%细菌总数
鬍椒粗提取物%內酯豆腐%細菌總數
호초조제취물%내지두부%세균총수
采用L933正交试验优化胡椒内酯豆腐工艺条件为:大豆与水比例1∶4,GDL添加量0.20％,胡椒粗提取物添加量25 mg/L豆浆.胡椒内酯豆腐和普通内酯豆腐的细菌总数测定结果表明,在3h-6h内细菌总数无较大变化,9h后有明显变化,随时间推移细菌总数呈递增趋势.通过24 h内细菌总数变化,可看出在24 h内,胡椒内酯豆腐细菌总数总体小于普通内酯豆腐的细菌总数.
採用L933正交試驗優化鬍椒內酯豆腐工藝條件為:大豆與水比例1∶4,GDL添加量0.20％,鬍椒粗提取物添加量25 mg/L豆漿.鬍椒內酯豆腐和普通內酯豆腐的細菌總數測定結果錶明,在3h-6h內細菌總數無較大變化,9h後有明顯變化,隨時間推移細菌總數呈遞增趨勢.通過24 h內細菌總數變化,可看齣在24 h內,鬍椒內酯豆腐細菌總數總體小于普通內酯豆腐的細菌總數.
채용L933정교시험우화호초내지두부공예조건위:대두여수비례1∶4,GDL첨가량0.20％,호초조제취물첨가량25 mg/L두장.호초내지두부화보통내지두부적세균총수측정결과표명,재3h-6h내세균총수무교대변화,9h후유명현변화,수시간추이세균총수정체증추세.통과24 h내세균총수변화,가간출재24 h내,호초내지두부세균총수총체소우보통내지두부적세균총수.
