科教导刊
科教導刊
과교도간
THE GUIDE OF SCIENCE & EDUCATION
2014年
8期
161-162
,共2页
中式烹饪%科学切配%技能
中式烹飪%科學切配%技能
중식팽임%과학절배%기능
本文从中式烹饪切配的基本技能出发,强调了初加工的基本要求,阐述了中式烹饪原材料的切配技能,介绍了配菜的要求与基本技能,归纳了实际烹饪的有关技巧.
本文從中式烹飪切配的基本技能齣髮,彊調瞭初加工的基本要求,闡述瞭中式烹飪原材料的切配技能,介紹瞭配菜的要求與基本技能,歸納瞭實際烹飪的有關技巧.
본문종중식팽임절배적기본기능출발,강조료초가공적기본요구,천술료중식팽임원재료적절배기능,개소료배채적요구여기본기능,귀납료실제팽임적유관기교.
