中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
11期
8-11
,共4页
α-乳白蛋白酶解物%脾淋巴细胞增殖%热稳定性
α-乳白蛋白酶解物%脾淋巴細胞增殖%熱穩定性
α-유백단백매해물%비림파세포증식%열은정성
α-lactalbumin hydrolysate%immunomodulatory activity%thermal stability
确定酶解α-乳白蛋白的酶解时间以获得免疫调节活性强的肽组分,研究热处理对α-乳白蛋白酶解物(α-LAH)的免疫调节活性和稳定性的影响.以小鼠脾淋巴细胞作为效应细胞,采用MTS/PMS法测定α-乳白蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖活性的影响.通过测定粒径,浊度、溶解度研究酶解物的物理稳定性.结果表明,α-乳白蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖具有促进作用,在85,95,110,121℃下分别进行15 min热处理后,其免疫调节活性没有显著性变化;且在85,95,110℃下分别热处理15min后,酶解物能保持良好的稳定性.这表明α-乳白蛋白酶解物具有免疫调节活性和良好的热稳定性.
確定酶解α-乳白蛋白的酶解時間以穫得免疫調節活性彊的肽組分,研究熱處理對α-乳白蛋白酶解物(α-LAH)的免疫調節活性和穩定性的影響.以小鼠脾淋巴細胞作為效應細胞,採用MTS/PMS法測定α-乳白蛋白酶解物對小鼠脾淋巴細胞增殖活性的影響.通過測定粒徑,濁度、溶解度研究酶解物的物理穩定性.結果錶明,α-乳白蛋白酶解物對小鼠脾淋巴細胞增殖具有促進作用,在85,95,110,121℃下分彆進行15 min熱處理後,其免疫調節活性沒有顯著性變化;且在85,95,110℃下分彆熱處理15min後,酶解物能保持良好的穩定性.這錶明α-乳白蛋白酶解物具有免疫調節活性和良好的熱穩定性.
학정매해α-유백단백적매해시간이획득면역조절활성강적태조분,연구열처리대α-유백단백매해물(α-LAH)적면역조절활성화은정성적영향.이소서비림파세포작위효응세포,채용MTS/PMS법측정α-유백단백매해물대소서비림파세포증식활성적영향.통과측정립경,탁도、용해도연구매해물적물리은정성.결과표명,α-유백단백매해물대소서비림파세포증식구유촉진작용,재85,95,110,121℃하분별진행15 min열처리후,기면역조절활성몰유현저성변화;차재85,95,110℃하분별열처리15min후,매해물능보지량호적은정성.저표명α-유백단백매해물구유면역조절활성화량호적열은정성.
