安徽农学通报
安徽農學通報
안휘농학통보
AUHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2013年
23期
83-83,102
,共2页
卡拉胶%魔芋精粉%鱼胶粉%桑叶%蜜饯
卡拉膠%魔芋精粉%魚膠粉%桑葉%蜜餞
잡랍효%마우정분%어효분%상협%밀전
本课题主要研究食用胶凝剂和增稠剂对桑叶类蜜饯产品口感的影响。通过单因素试验和正交试验设计研究配方及工艺参数，获得最佳配方工艺参数为：卡拉胶添加量为1.2%，鱼胶粉添加量为4%，魔芋精粉添加量为2.5%。
本課題主要研究食用膠凝劑和增稠劑對桑葉類蜜餞產品口感的影響。通過單因素試驗和正交試驗設計研究配方及工藝參數，穫得最佳配方工藝參數為：卡拉膠添加量為1.2%，魚膠粉添加量為4%，魔芋精粉添加量為2.5%。
본과제주요연구식용효응제화증주제대상협류밀전산품구감적영향。통과단인소시험화정교시험설계연구배방급공예삼수，획득최가배방공예삼수위：잡랍효첨가량위1.2%，어효분첨가량위4%，마우정분첨가량위2.5%。
