流体机械
流體機械
류체궤계
FLUID MACHINERY
2013年
2期
61-65,11
,共6页
尹雪梅%马秋阳%吴学红%曹秀琴%孟志强%吕彦力
尹雪梅%馬鞦暘%吳學紅%曹秀琴%孟誌彊%呂彥力
윤설매%마추양%오학홍%조수금%맹지강%려언력
冷藏陈列柜%室内温湿度%食品包温度%数值模拟
冷藏陳列櫃%室內溫濕度%食品包溫度%數值模擬
랭장진렬거%실내온습도%식품포온도%수치모의
为研究冷藏陈列柜内食品包温度和室内环境因素之间的关系,本文应用数值模拟方法研究不同的风幕出口速度、室内温度和相对湿度对冷藏陈列柜内食品包温度分布的影响,并考虑辐射传热和传质对食品包温度分布的影响.数值计算结果表明:光照使前排食品包温度提高0.1 ～ 1.2℃;在所研究范围内,随着风幕出口平均速度升高,食品包温度降低,而随着室内温度和相对湿度的升高,食品包温度升高.风幕出口冷风平均速度每升高0.15m/s,柜内食品包温度降低0.2～1.1℃；当室内温度每升高2℃,食品包温度升高约0.3℃；室内相对湿度每升高20％,食品包温度升高约0.9℃.本研究可为食品质量的研究和冷藏陈列柜的优化设计提供参考.
為研究冷藏陳列櫃內食品包溫度和室內環境因素之間的關繫,本文應用數值模擬方法研究不同的風幕齣口速度、室內溫度和相對濕度對冷藏陳列櫃內食品包溫度分佈的影響,併攷慮輻射傳熱和傳質對食品包溫度分佈的影響.數值計算結果錶明:光照使前排食品包溫度提高0.1 ～ 1.2℃;在所研究範圍內,隨著風幕齣口平均速度升高,食品包溫度降低,而隨著室內溫度和相對濕度的升高,食品包溫度升高.風幕齣口冷風平均速度每升高0.15m/s,櫃內食品包溫度降低0.2～1.1℃；噹室內溫度每升高2℃,食品包溫度升高約0.3℃；室內相對濕度每升高20％,食品包溫度升高約0.9℃.本研究可為食品質量的研究和冷藏陳列櫃的優化設計提供參攷.
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