科学技术与工程
科學技術與工程
과학기술여공정
SCIENCE TECHNOLOGY AND ENGINEERING
2014年
4期
51-56
,共6页
微波炉%圆柱形食物%热传导%温度%分布
微波爐%圓柱形食物%熱傳導%溫度%分佈
미파로%원주형식물%열전도%온도%분포
microwave oven%cylindrical shaped food%thermal conduction%temperature%distribution
微波热效应的发现带来了厨房革命,微波能因其作用的整体性特点成为高效热源,微波炉成为食品的重要加工设备.但是微波加热的食物产品常因受热不匀出现质量问题,并导致能源和物质资源的浪费.为了找出微波能作用饼形食物形成的温度分布规律,介绍了微波加热的原理和特性,分析了微波能在食物中的作用过程,由能量守恒及转化定律,推导出了圆柱形食物的温度分布计算式,并用MATLAB软件进行数值计算得到其分布规律.
微波熱效應的髮現帶來瞭廚房革命,微波能因其作用的整體性特點成為高效熱源,微波爐成為食品的重要加工設備.但是微波加熱的食物產品常因受熱不勻齣現質量問題,併導緻能源和物質資源的浪費.為瞭找齣微波能作用餅形食物形成的溫度分佈規律,介紹瞭微波加熱的原理和特性,分析瞭微波能在食物中的作用過程,由能量守恆及轉化定律,推導齣瞭圓柱形食物的溫度分佈計算式,併用MATLAB軟件進行數值計算得到其分佈規律.
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