农业科技通讯
農業科技通訊
농업과기통신
BULLETIN OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
12期
64-67
,共4页
李梅%田世龙%颉敏华%李守强%葛霞%刘刚
李梅%田世龍%頡敏華%李守彊%葛霞%劉剛
리매%전세룡%힐민화%리수강%갈하%류강
马铃薯丝%半熟化%保鲜剂%生理生化%低温贮藏
馬鈴藷絲%半熟化%保鮮劑%生理生化%低溫貯藏
마령서사%반숙화%보선제%생리생화%저온저장
以马铃薯为试材，采用独特的加工工艺，研究复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响。结果表明：在8℃±0．5℃贮藏条件下，复配保鲜剂能明显抑制半熟化马铃薯丝的呼吸强度，降低PPO和POD酶活性，减少失水率，延缓Vc和还原糖含量的下降，从而保持了马铃薯丝的品质，延长了保鲜期。
以馬鈴藷為試材，採用獨特的加工工藝，研究複配保鮮劑對半熟化馬鈴藷絲低溫貯藏生理生化變化的影響。結果錶明：在8℃±0．5℃貯藏條件下，複配保鮮劑能明顯抑製半熟化馬鈴藷絲的呼吸彊度，降低PPO和POD酶活性，減少失水率，延緩Vc和還原糖含量的下降，從而保持瞭馬鈴藷絲的品質，延長瞭保鮮期。
이마령서위시재，채용독특적가공공예，연구복배보선제대반숙화마령서사저온저장생리생화변화적영향。결과표명：재8℃±0．5℃저장조건하，복배보선제능명현억제반숙화마령서사적호흡강도，강저PPO화POD매활성，감소실수솔，연완Vc화환원당함량적하강，종이보지료마령서사적품질，연장료보선기。
