中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
6期
30-35
,共6页
挤压膨化%脱脂豆粕%大豆异黄酮%挤压参数
擠壓膨化%脫脂豆粕%大豆異黃酮%擠壓參數
제압팽화%탈지두박%대두이황동%제압삼수
extrusion%defatted soy flour%isoflavones%extrusion parameters
以大豆脱脂豆粕为原料,采用五因素五水平(1/2)实施二次正交旋转组合试验设计,研究挤压操作参数对大豆异黄酮含量和损失率的影响,建立物料水分、膨化温度、模孔长度、δ段长度和螺杆转速的挤压操作参数与大豆异黄酮含量和损失率的量化模型.结果表明,单一挤压参数膨化温度、物料水分、螺杆转速及δ段长度对大豆异黄酮含量均有很大影响,优化出的最佳挤压参数的取值范围为物料水分10.7％～11.6％,膨化温度101.2 ～102.0℃,模孔长度30 mm,δ段长度25 mm,螺杆转速130r/min.此条件下挤压后大豆异黄酮含量大于2 300μg/g.适宜的挤压膨化条件大豆并黄酮的损失率仅为2.44％.
以大豆脫脂豆粕為原料,採用五因素五水平(1/2)實施二次正交鏇轉組閤試驗設計,研究擠壓操作參數對大豆異黃酮含量和損失率的影響,建立物料水分、膨化溫度、模孔長度、δ段長度和螺桿轉速的擠壓操作參數與大豆異黃酮含量和損失率的量化模型.結果錶明,單一擠壓參數膨化溫度、物料水分、螺桿轉速及δ段長度對大豆異黃酮含量均有很大影響,優化齣的最佳擠壓參數的取值範圍為物料水分10.7％～11.6％,膨化溫度101.2 ～102.0℃,模孔長度30 mm,δ段長度25 mm,螺桿轉速130r/min.此條件下擠壓後大豆異黃酮含量大于2 300μg/g.適宜的擠壓膨化條件大豆併黃酮的損失率僅為2.44％.
이대두탈지두박위원료,채용오인소오수평(1/2)실시이차정교선전조합시험설계,연구제압조작삼수대대두이황동함량화손실솔적영향,건립물료수분、팽화온도、모공장도、δ단장도화라간전속적제압조작삼수여대두이황동함량화손실솔적양화모형.결과표명,단일제압삼수팽화온도、물료수분、라간전속급δ단장도대대두이황동함량균유흔대영향,우화출적최가제압삼수적취치범위위물료수분10.7％～11.6％,팽화온도101.2 ～102.0℃,모공장도30 mm,δ단장도25 mm,라간전속130r/min.차조건하제압후대두이황동함량대우2 300μg/g.괄의적제압팽화조건대두병황동적손실솔부위2.44％.
