CAJ | 학술논문

分别以蚕豆(Vicia faba Linn.)和配合饲料饲喂平均体质量为250 g的斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)100 d,考察蚕豆对斑点叉尾鮰生长和肌肉特性的影响.结果表明:蚕豆组和配合饲料组增重率分别为104.85％和276.97％,饵料系数分别为4.32和2.11,蛋白质效率分别为80.52％和145.16％,肥满度分别为14.72和23.83;在肌肉成分方面,二者除粗灰分无显著差异(P＞0.1)外,蚕豆组斑点叉尾鮰肌肉粗蛋白、粗脂肪和总糖含量较配合饲料组极显著降低(P＜0.01),水分含量明显提高(P＜0.01),必需氨基酸、鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量均低于配合饲料组；在肌肉质构特性方面,新鲜和蒸煮的蚕豆组斑点叉尾鮰肌肉的硬度和咀嚼性均比配合饲料组有极显著提高(P＜0.01),饲喂蚕豆可改善斑点叉尾鮰肌肉的质构特性,但其生长性能和营养价值有所降低.
분별이잠두(Vicia faba Linn.)화배합사료사위평균체질량위250 g적반점차미회(Ictalurus punctatus)100 d,고찰잠두대반점차미회생장화기육특성적영향.결과표명:잠두조화배합사료조증중솔분별위104.85％화276.97％,이료계수분별위4.32화2.11,단백질효솔분별위80.52％화145.16％,비만도분별위14.72화23.83;재기육성분방면,이자제조회분무현저차이(P＞0.1)외,잠두조반점차미회기육조단백、조지방화총당함량교배합사료조겁현저강저(P＜0.01),수분함량명현제고(P＜0.01),필수안기산、선미안기산화불포화지방산함량균저우배합사료조；재기육질구특성방면,신선화증자적잠두조반점차미회기육적경도화저작성균비배합사료조유겁현저제고(P＜0.01),사위잠두가개선반점차미회기육적질구특성,단기생장성능화영양개치유소강저.