CAJ | 학술논문

对笃斯越橘、蔓越橘、兔眼越橘的2个品种和高丛越橘的1个品种果实花青素含量和抗氧化能力进行了对比分析。结果表明，每100 g冻果中，兔眼越橘园蓝果实中花青素含量最高，为276．24 mg，而笃斯越橘的含量最低，为67．85 mg，仅为兔眼越橘园蓝的24．8％。不同越橘果实对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力及还原能力表现各有不同，综合分析，高丛越橘蓝丰果实具有较强的清除各自由基能力，抗氧化能力较强。不同种越橘果实花青素含量与其抗氧化能力没有相关性。
대독사월귤、만월귤、토안월귤적2개품충화고총월귤적1개품충과실화청소함량화항양화능력진행료대비분석。결과표명，매100 g동과중，토안월귤완람과실중화청소함량최고，위276．24 mg，이독사월귤적함량최저，위67．85 mg，부위토안월귤완람적24．8％。불동월귤과실대DPPH자유기、간자유기、초양음리자자유기적청제능력급환원능력표현각유불동，종합분석，고총월귤람봉과실구유교강적청제각자유기능력，항양화능력교강。불동충월귤과실화청소함량여기항양화능력몰유상관성。