CAJ | 학술논문

采用超声波辅助提取百脉根花色素，通过正交试验确定最佳提取工艺，并研究了色素的稳定性。结果表明，百脉根花色素的最佳提取条件是：料液比1∶20（g∶mL），提取温度60℃，超声时间20 min，在最佳工艺条件下百脉根花色素得率为21．70 mg/g；百脉根花色素对光照比较稳定；在溶液pH 值3～6时百脉根花色素稳定，在碱性条件下颜色发生改变；随着H2 O2和抗血酸浓度的增大，色素吸光度值有减小趋势；添加氯化钠、蔗糖及金属离子Ca2＋、Mg2＋、Na＋、Al3＋、Cu2＋对色素稳定性的影响不大；添加Zn2＋对色素稳定性有影响。
채용초성파보조제취백맥근화색소，통과정교시험학정최가제취공예，병연구료색소적은정성。결과표명，백맥근화색소적최가제취조건시：료액비1∶20（g∶mL），제취온도60℃，초성시간20 min，재최가공예조건하백맥근화색소득솔위21．70 mg/g；백맥근화색소대광조비교은정；재용액pH 치3～6시백맥근화색소은정，재감성조건하안색발생개변；수착H2 O2화항혈산농도적증대，색소흡광도치유감소추세；첨가록화납、자당급금속리자Ca2＋、Mg2＋、Na＋、Al3＋、Cu2＋대색소은정성적영향불대；첨가Zn2＋대색소은정성유영향。