江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
11期
286-288,289
,共4页
紫甘薯%黄酒%响应面
紫甘藷%黃酒%響應麵
자감서%황주%향응면
以紫甘薯和糯米为主要原料，通过液化、发酵生产出具有保健功能的紫甘薯黄酒。在单因素试验基础上结合响应面法对紫甘薯黄酒发酵工艺进行优化，确定发酵工艺最佳条件。结果表明：紫甘薯浆添加量25．01％、发酵温度27．64℃、发酵时间7．3 d；所得紫甘薯黄酒符合GB 2758-2005《发酵酒卫生标准》。
以紫甘藷和糯米為主要原料，通過液化、髮酵生產齣具有保健功能的紫甘藷黃酒。在單因素試驗基礎上結閤響應麵法對紫甘藷黃酒髮酵工藝進行優化，確定髮酵工藝最佳條件。結果錶明：紫甘藷漿添加量25．01％、髮酵溫度27．64℃、髮酵時間7．3 d；所得紫甘藷黃酒符閤GB 2758-2005《髮酵酒衛生標準》。
이자감서화나미위주요원료，통과액화、발효생산출구유보건공능적자감서황주。재단인소시험기출상결합향응면법대자감서황주발효공예진행우화，학정발효공예최가조건。결과표명：자감서장첨가량25．01％、발효온도27．64℃、발효시간7．3 d；소득자감서황주부합GB 2758-2005《발효주위생표준》。
