淡水渔业
淡水漁業
담수어업
FRESHWATER FISHERIES
2011年
6期
70-75
,共6页
林郁葱%龚媛%龚世园%袁勇超%余登航%李强
林鬱蔥%龔媛%龔世園%袁勇超%餘登航%李彊
림욱총%공원%공세완%원용초%여등항%리강
胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)%肌肉%营养成分%氨基酸%脂肪酸
胭脂魚(Myxocyprinus asiaticus)%肌肉%營養成分%氨基痠%脂肪痠
연지어(Myxocyprinus asiaticus)%기육%영양성분%안기산%지방산
对野生(体重(447.5±20.5)g)及人工养殖((484.3±19.6)g)的胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)肌肉营养成分进行了分析比较.结果表明:野生胭脂鱼肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均显著高于人工养殖胭脂鱼(P＜0.05),而含肉率和粗脂肪含量却显著低于人工养殖胭脂鱼(P＜0.05).野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸(色氨酸未测),必需氨基酸指数(EAAI)分别为70.39和67.02.根据氨基酸分(AAS),胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Val;根据化学分(CS),胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Met+ Cys.野生胭脂鱼的ΣSFA(44.23％)显著高于人工养殖胭脂鱼(31.07％),而ΣMUFA(32.07％)却显著低于人工养殖胭脂鱼(49.50％),ΣPUFA的差异则不显著,分别为23.65％和23.11％.
對野生(體重(447.5±20.5)g)及人工養殖((484.3±19.6)g)的胭脂魚(Myxocyprinus asiaticus)肌肉營養成分進行瞭分析比較.結果錶明:野生胭脂魚肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均顯著高于人工養殖胭脂魚(P＜0.05),而含肉率和粗脂肪含量卻顯著低于人工養殖胭脂魚(P＜0.05).野生和人工養殖胭脂魚的氨基痠組成基本一緻,均含有17種氨基痠(色氨痠未測),必需氨基痠指數(EAAI)分彆為70.39和67.02.根據氨基痠分(AAS),胭脂魚的第一限製性氨基痠為Val;根據化學分(CS),胭脂魚的第一限製性氨基痠為Met+ Cys.野生胭脂魚的ΣSFA(44.23％)顯著高于人工養殖胭脂魚(31.07％),而ΣMUFA(32.07％)卻顯著低于人工養殖胭脂魚(49.50％),ΣPUFA的差異則不顯著,分彆為23.65％和23.11％.
대야생(체중(447.5±20.5)g)급인공양식((484.3±19.6)g)적연지어(Myxocyprinus asiaticus)기육영양성분진행료분석비교.결과표명:야생연지어기육중수분、조회분、조단백함량균현저고우인공양식연지어(P＜0.05),이함육솔화조지방함량각현저저우인공양식연지어(P＜0.05).야생화인공양식연지어적안기산조성기본일치,균함유17충안기산(색안산미측),필수안기산지수(EAAI)분별위70.39화67.02.근거안기산분(AAS),연지어적제일한제성안기산위Val;근거화학분(CS),연지어적제일한제성안기산위Met+ Cys.야생연지어적ΣSFA(44.23％)현저고우인공양식연지어(31.07％),이ΣMUFA(32.07％)각현저저우인공양식연지어(49.50％),ΣPUFA적차이칙불현저,분별위23.65％화23.11％.
