CAJ | 학술논문

一、当前北京高校办伙形势分析1、办伙面临空前的原材料成本压力2006年以来,市场办伙原材料价格持续上涨,导致北京高校食堂生均增加110元的办伙成本,约占学生当前月均伙食费用的三分之一,由于形势所需,高校食堂价格并未因原材料上涨而做调整,因此而承受的巨大成本压力是空前的。尽管各校伙食部门通过加强管理、减人增效、调剂品种、节约挖潜、降低能耗、参加伙联采及动用积累等措施有效消化了约三分之一上涨的原材料成本,同时政府给予的伙食补贴和水电气价格实行居民价优惠也消化了约15-20%的原材料上涨成本,但尚有约50%的成本缺口,
일、당전북경고교판화형세분석1、판화면림공전적원재료성본압력2006년이래,시장판화원재료개격지속상창,도치북경고교식당생균증가110원적판화성본,약점학생당전월균화식비용적삼분지일,유우형세소수,고교식당개격병미인원재료상창이주조정,인차이승수적거대성본압력시공전적。진관각교화식부문통과가강관리、감인증효、조제품충、절약알잠、강저능모、삼가화련채급동용적루등조시유효소화료약삼분지일상창적원재료성본,동시정부급여적화식보첩화수전기개격실행거민개우혜야소화료약15-20%적원재료상창성본,단상유약50%적성본결구,