CAJ | 학술논문

3种野生鲳属鱼银鲳(Pampus argenteus)、灰鲳(Pampus cinereus)和中国鲳(Pampus sinensis)样本于2010年3-4月采集于浙江东海海域,用GC/MS法分别对其肝脏和肌肉的总脂和脂肪酸组成进行了分析和评价,同时比较了野生和养殖银鲳的脂肪酸组成.结果表明:3种鲳鱼肝脏总脂平均值(19.95％)显著高于肌肉总脂平均值(11.69％)(P＜0.05),灰鲳肝脏和肌肉中的总脂含量显著高于银鲳和中国鲳(P＜O.05),野生银鲳肌肉中的总脂含量显著高于养殖银鲳(P＜O.05)；在3种鲳鱼肝脏中共检测出23种脂肪酸,肌肉中仅检测出13种脂肪酸.饱和脂肪酸(SFA)中都主要以C16∶0(棕榈酸)和C18∶0(硬脂酸)为主,单不饱和脂肪酸(MUFA)中主要为油酸(C18∶1n-9),油酸分布特点为银鲳＞中国鲳＞灰鲳；肝脏的脂肪酸种类组成较丰富,MUFA含量中国鲳＞银鲳＞灰鲳(P＜0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量灰鲳＞银鲳＞中国鲳(P＜0.05)；肌肉中MUFA含量银鲳＞灰鲳＞中国鲳(P＜0.05),PUFA含量3种鲳鱼无显著差异(P＞0.05).EPA+ DHA含量在3种鲳鱼肌肉中无显著差异(P＞0.05),但在中国鲳肝脏未检测到EPA,在灰鲳肝脏和中国鲳肝脏和肌肉中未检测到DHA,而在银鲳肝脏和肌肉组织中EPA和DHA均有分布,DHA含量分别达到13.99％和15.95％；野生银鲳的油酸、EPA和DHA含量显著高于养殖银鲳,PUFA含量是养殖银鲳的1.53倍.由实验结果及与其它经济鱼类相比可知,3种鲳属鱼主要是以不饱和脂肪酸为主,在2种组织中平均占53.89％,EPA+ DHA含量平均占PUFA的82.54％,这3种鲳鱼具有很高的营养价值并且银鲳更胜一筹,同时野生银鲳品质优于养殖银鲳,但不失为一种优良的养殖品种.
3충야생창속어은창(Pampus argenteus)、회창(Pampus cinereus)화중국창(Pampus sinensis)양본우2010년3-4월채집우절강동해해역,용GC/MS법분별대기간장화기육적총지화지방산조성진행료분석화평개,동시비교료야생화양식은창적지방산조성.결과표명:3충창어간장총지평균치(19.95％)현저고우기육총지평균치(11.69％)(P＜0.05),회창간장화기육중적총지함량현저고우은창화중국창(P＜O.05),야생은창기육중적총지함량현저고우양식은창(P＜O.05)；재3충창어간장중공검측출23충지방산,기육중부검측출13충지방산.포화지방산(SFA)중도주요이C16∶0(종려산)화C18∶0(경지산)위주,단불포화지방산(MUFA)중주요위유산(C18∶1n-9),유산분포특점위은창＞중국창＞회창；간장적지방산충류조성교봉부,MUFA함량중국창＞은창＞회창(P＜0.05),다불포화지방산(PUFA)함량회창＞은창＞중국창(P＜0.05)；기육중MUFA함량은창＞회창＞중국창(P＜0.05),PUFA함량3충창어무현저차이(P＞0.05).EPA+ DHA함량재3충창어기육중무현저차이(P＞0.05),단재중국창간장미검측도EPA,재회창간장화중국창간장화기육중미검측도DHA,이재은창간장화기육조직중EPA화DHA균유분포,DHA함량분별체도13.99％화15.95％；야생은창적유산、EPA화DHA함량현저고우양식은창,PUFA함량시양식은창적1.53배.유실험결과급여기타경제어류상비가지,3충창속어주요시이불포화지방산위주,재2충조직중평균점53.89％,EPA+ DHA함량평균점PUFA적82.54％,저3충창어구유흔고적영양개치병차은창경성일주,동시야생은창품질우우양식은창,단불실위일충우량적양식품충.