食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2012年
12期
1300-1306
,共7页
郭云霞%张舒亚%谌鸿超%任硕%黄文胜%包建强%陈颖
郭雲霞%張舒亞%諶鴻超%任碩%黃文勝%包建彊%陳穎
곽운하%장서아%심홍초%임석%황문성%포건강%진영
SYBR Green实时荧光PCR%食品%鲨鱼源性成分%真实性
SYBR Green實時熒光PCR%食品%鯊魚源性成分%真實性
SYBR Green실시형광PCR%식품%사어원성성분%진실성
为确保鲨鱼产品的真实性,作者研究建立了食品中鲨鱼源性成分的SYBR Green实时荧光PCR鉴定方法.运用建立的SYBR Green实时荧光PCR方法对9种鲨鱼及48种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼样品均出现扩增曲线,且熔解曲线在(84±1.5)℃内出现峰值；其他非鲨鱼样品中均未出现扩增曲线,熔解曲线在(84±1.5)℃也未出现峰值.该检测方法的检测限为0.0001 ng/μL鲨鱼DNA和质量分数0.01％狗鲨肉粉.运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外所有产品中均能检测出鲨鱼成分.结果表明,该检测方法特异性强,灵敏度高,能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别.
為確保鯊魚產品的真實性,作者研究建立瞭食品中鯊魚源性成分的SYBR Green實時熒光PCR鑒定方法.運用建立的SYBR Green實時熒光PCR方法對9種鯊魚及48種常見非鯊魚類動植物樣品進行檢測,9種鯊魚樣品均齣現擴增麯線,且鎔解麯線在(84±1.5)℃內齣現峰值；其他非鯊魚樣品中均未齣現擴增麯線,鎔解麯線在(84±1.5)℃也未齣現峰值.該檢測方法的檢測限為0.0001 ng/μL鯊魚DNA和質量分數0.01％狗鯊肉粉.運用建立的方法對20種常見的鯊魚產品進行PCR檢測,除倣魚翅和鯊魚肝油外所有產品中均能檢測齣鯊魚成分.結果錶明,該檢測方法特異性彊,靈敏度高,能夠用于食品中鯊魚源性成分的真實性鑒彆.
위학보사어산품적진실성,작자연구건립료식품중사어원성성분적SYBR Green실시형광PCR감정방법.운용건립적SYBR Green실시형광PCR방법대9충사어급48충상견비사어류동식물양품진행검측,9충사어양품균출현확증곡선,차용해곡선재(84±1.5)℃내출현봉치；기타비사어양품중균미출현확증곡선,용해곡선재(84±1.5)℃야미출현봉치.해검측방법적검측한위0.0001 ng/μL사어DNA화질량분수0.01％구사육분.운용건립적방법대20충상견적사어산품진행PCR검측,제방어시화사어간유외소유산품중균능검측출사어성분.결과표명,해검측방법특이성강,령민도고,능구용우식품중사어원성성분적진실성감별.
