食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2013年
1期
236-239,258
,共5页
电子束辐照%杀菌%γ辐射源%保鲜%营养成分
電子束輻照%殺菌%γ輻射源%保鮮%營養成分
전자속복조%살균%γ복사원%보선%영양성분
电子束辐照技术作为一种冷杀菌技术,不存在放射性核泄露等安全性问题,可以作为γ辐射源的替代技术.文章结合近年来国内外文献报道,简述电子束辐照技术的原理、技术优势,及其在食品保鲜领域的研究应用现状,包括对肉类、果蔬、水产品的杀菌研究,以及电子束辐照技术对食品品质的影响研究等.
電子束輻照技術作為一種冷殺菌技術,不存在放射性覈洩露等安全性問題,可以作為γ輻射源的替代技術.文章結閤近年來國內外文獻報道,簡述電子束輻照技術的原理、技術優勢,及其在食品保鮮領域的研究應用現狀,包括對肉類、果蔬、水產品的殺菌研究,以及電子束輻照技術對食品品質的影響研究等.
전자속복조기술작위일충랭살균기술,불존재방사성핵설로등안전성문제,가이작위γ복사원적체대기술.문장결합근년래국내외문헌보도,간술전자속복조기술적원리、기술우세,급기재식품보선영역적연구응용현상,포괄대육류、과소、수산품적살균연구,이급전자속복조기술대식품품질적영향연구등.
