食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2013年
1期
108-112
,共5页
马秀婷%肖志刚%孙旭%李杨
馬秀婷%肖誌剛%孫旭%李楊
마수정%초지강%손욱%리양
大豆豆渣%蛋白%超声波%碱溶酸沉
大豆豆渣%蛋白%超聲波%堿溶痠沉
대두두사%단백%초성파%감용산침
为提高豆渣蛋白提取率,采用超声波辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白.超声波处理时,以料液比、温度、超声时间、超声功率为主要考察因素,蛋白得率为响应值.通过Design-Expert软件做响应面和频数选优分析得,影响豆渣蛋白提取率的先后顺序为超声时间＞超声功率＞温度＞料液比.豆渣蛋白提取率较高时各参数取值范围:料液比20.5～22.1 mL/g,温度51.0～53.4℃,超声时间28.8～30.7 min,超声功率398.1～399.3 W.经多次实验验证豆渣蛋白提取率可达80.19％.
為提高豆渣蛋白提取率,採用超聲波輔助堿溶痠沉法提取豆渣蛋白.超聲波處理時,以料液比、溫度、超聲時間、超聲功率為主要攷察因素,蛋白得率為響應值.通過Design-Expert軟件做響應麵和頻數選優分析得,影響豆渣蛋白提取率的先後順序為超聲時間＞超聲功率＞溫度＞料液比.豆渣蛋白提取率較高時各參數取值範圍:料液比20.5～22.1 mL/g,溫度51.0～53.4℃,超聲時間28.8～30.7 min,超聲功率398.1～399.3 W.經多次實驗驗證豆渣蛋白提取率可達80.19％.
위제고두사단백제취솔,채용초성파보조감용산침법제취두사단백.초성파처리시,이료액비、온도、초성시간、초성공솔위주요고찰인소,단백득솔위향응치.통과Design-Expert연건주향응면화빈수선우분석득,영향두사단백제취솔적선후순서위초성시간＞초성공솔＞온도＞료액비.두사단백제취솔교고시각삼수취치범위:료액비20.5～22.1 mL/g,온도51.0～53.4℃,초성시간28.8～30.7 min,초성공솔398.1～399.3 W.경다차실험험증두사단백제취솔가체80.19％.
