食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2013年
1期
45-48
,共4页
曹小彦%夏延斌%汪辉%丁仁君
曹小彥%夏延斌%汪輝%丁仁君
조소언%하연빈%왕휘%정인군
南方葡萄酒%北方葡萄酒%有机酸%高效液相色谱法
南方葡萄酒%北方葡萄酒%有機痠%高效液相色譜法
남방포도주%북방포도주%유궤산%고효액상색보법
建立高效液相色谱法快速测定葡萄酒中有机酸的含量,对不同工艺生产的南方葡萄酒和北方葡萄酒中的有机酸进行分析研究.结果表明:南、北方葡萄酒中酒石酸和乳酸含量较高,苹果酸、柠檬酸、琥珀酸的含量少,其中南方葡萄酒中的酒石酸含量较北方葡萄酒高,乳酸含量则较北方葡萄酒低,个别品牌北方葡萄酒中柠檬酸含量比较高,其它有机酸含量差别较小.
建立高效液相色譜法快速測定葡萄酒中有機痠的含量,對不同工藝生產的南方葡萄酒和北方葡萄酒中的有機痠進行分析研究.結果錶明:南、北方葡萄酒中酒石痠和乳痠含量較高,蘋果痠、檸檬痠、琥珀痠的含量少,其中南方葡萄酒中的酒石痠含量較北方葡萄酒高,乳痠含量則較北方葡萄酒低,箇彆品牌北方葡萄酒中檸檬痠含量比較高,其它有機痠含量差彆較小.
건립고효액상색보법쾌속측정포도주중유궤산적함량,대불동공예생산적남방포도주화북방포도주중적유궤산진행분석연구.결과표명:남、북방포도주중주석산화유산함량교고,평과산、저몽산、호박산적함량소,기중남방포도주중적주석산함량교북방포도주고,유산함량칙교북방포도주저,개별품패북방포도주중저몽산함량비교고,기타유궤산함량차별교소.
