浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
2期
198-201
,共4页
周绪霞%陈灵君%郑滨%丁玉庭
週緒霞%陳靈君%鄭濱%丁玉庭
주서하%진령군%정빈%정옥정
鸡脯肉%空气包装%真空包装%吸氧剂%贮藏稳定性
鷄脯肉%空氣包裝%真空包裝%吸氧劑%貯藏穩定性
계포육%공기포장%진공포장%흡양제%저장은정성
比较不同包装方式对半干鸡脯肉的保藏效果.结果表明,与空气包装相比,真空包装和带吸氧剂包装均能在一定程度上抑制半干鸡脯肉细菌的繁殖、脂肪的氧化以及挥发性盐基氮含量的上升,减缓产品色泽变化和腐败昧产生.综合考虑各项指标,带吸氧剂包装的贮藏稳定性优于真空包装.
比較不同包裝方式對半榦鷄脯肉的保藏效果.結果錶明,與空氣包裝相比,真空包裝和帶吸氧劑包裝均能在一定程度上抑製半榦鷄脯肉細菌的繁殖、脂肪的氧化以及揮髮性鹽基氮含量的上升,減緩產品色澤變化和腐敗昧產生.綜閤攷慮各項指標,帶吸氧劑包裝的貯藏穩定性優于真空包裝.
비교불동포장방식대반간계포육적보장효과.결과표명,여공기포장상비,진공포장화대흡양제포장균능재일정정도상억제반간계포육세균적번식、지방적양화이급휘발성염기담함량적상승,감완산품색택변화화부패매산생.종합고필각항지표,대흡양제포장적저장은정성우우진공포장.
