四川烹饪高等专科学校学报
四川烹飪高等專科學校學報
사천팽임고등전과학교학보
JOURNAL OF SICHUAN HIGHER JNSTITUTE OF LUISINE
2013年
2期
32-34
,共3页
乳酸菌培养%发酵剂研究%培育方法
乳痠菌培養%髮酵劑研究%培育方法
유산균배양%발효제연구%배육방법
乳酸菌是益生菌群中的一种,无论是对人类还是对其他生物都有重要影响.研究指出,生物生长过程中乳酸菌能抑制腐败菌类的繁殖、保持微生态平衡；提高消化吸收能力；使血压血脂以及血清胆固醇的含量降低；起到清理肠道,控制肠道内腐败菌类的生长,提高人体抵抗力等作用.生产高活性的乳酸菌发酵剂,最重要的是掌握有关乳酸菌高密度培养的相关技术,包括培养时的温度、培养基的pH值、代谢产物、浓缩型培养方法及培养基种类等.
乳痠菌是益生菌群中的一種,無論是對人類還是對其他生物都有重要影響.研究指齣,生物生長過程中乳痠菌能抑製腐敗菌類的繁殖、保持微生態平衡；提高消化吸收能力；使血壓血脂以及血清膽固醇的含量降低；起到清理腸道,控製腸道內腐敗菌類的生長,提高人體牴抗力等作用.生產高活性的乳痠菌髮酵劑,最重要的是掌握有關乳痠菌高密度培養的相關技術,包括培養時的溫度、培養基的pH值、代謝產物、濃縮型培養方法及培養基種類等.
유산균시익생균군중적일충,무론시대인류환시대기타생물도유중요영향.연구지출,생물생장과정중유산균능억제부패균류적번식、보지미생태평형；제고소화흡수능력；사혈압혈지이급혈청담고순적함량강저；기도청리장도,공제장도내부패균류적생장,제고인체저항력등작용.생산고활성적유산균발효제,최중요적시장악유관유산균고밀도배양적상관기술,포괄배양시적온도、배양기적pH치、대사산물、농축형배양방법급배양기충류등.
