畜牧与兽医
畜牧與獸醫
축목여수의
ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2013年
3期
31-34
,共4页
王亚平%龙君江%邢文丽%李永洙
王亞平%龍君江%邢文麗%李永洙
왕아평%룡군강%형문려%리영수
地方鸡种%鲁南地区%体尺%屠宰%肉质
地方鷄種%魯南地區%體呎%屠宰%肉質
지방계충%로남지구%체척%도재%육질
通过分析鲁南地区普遍饲养的地方草鸡鸡种间体尺、屠宰和肉质性状间的差异,为进一步保种选育、开发利用地方草鸡积累基础资料.试验采用180日龄的琅琊鸡、济宁百日鸡以及蒙山草鸡,检测体尺、屠宰和肉质性能等指标项目.结果显示:蒙山草鸡的体斜长、骨盆宽、胫长、屠体重和腿肌率等指标显著高于琅琊鸡、济宁百日鸡(P＜0.05)；屠体率、半净膛率、全净膛率,与琅琊鸡、济宁百日鸡相比差异不显著(P＞0.05).宰后15 min ～24 h,蒙山草鸡胸、腿肌pH值下降幅度最大,而济宁百日鸡胸肌pH值下降幅度最小,琅琊鸡腿肌pH值下降幅度最小.蒙山草鸡的胸、腿肌亮度(L)、黄度(b)值最高,琅琊鸡最低；但蒙山草鸡的胸、腿肌红度(a)值显著低于琅琊鸡(P＜0.05),公鸡胸肌除外.结果表明:蒙山草鸡产肉性能和肉质感官上优于琅琊鸡和济宁百日鸡.
通過分析魯南地區普遍飼養的地方草鷄鷄種間體呎、屠宰和肉質性狀間的差異,為進一步保種選育、開髮利用地方草鷄積纍基礎資料.試驗採用180日齡的瑯琊鷄、濟寧百日鷄以及矇山草鷄,檢測體呎、屠宰和肉質性能等指標項目.結果顯示:矇山草鷄的體斜長、骨盆寬、脛長、屠體重和腿肌率等指標顯著高于瑯琊鷄、濟寧百日鷄(P＜0.05)；屠體率、半淨膛率、全淨膛率,與瑯琊鷄、濟寧百日鷄相比差異不顯著(P＞0.05).宰後15 min ～24 h,矇山草鷄胸、腿肌pH值下降幅度最大,而濟寧百日鷄胸肌pH值下降幅度最小,瑯琊鷄腿肌pH值下降幅度最小.矇山草鷄的胸、腿肌亮度(L)、黃度(b)值最高,瑯琊鷄最低；但矇山草鷄的胸、腿肌紅度(a)值顯著低于瑯琊鷄(P＜0.05),公鷄胸肌除外.結果錶明:矇山草鷄產肉性能和肉質感官上優于瑯琊鷄和濟寧百日鷄.
통과분석로남지구보편사양적지방초계계충간체척、도재화육질성상간적차이,위진일보보충선육、개발이용지방초계적루기출자료.시험채용180일령적랑야계、제저백일계이급몽산초계,검측체척、도재화육질성능등지표항목.결과현시:몽산초계적체사장、골분관、경장、도체중화퇴기솔등지표현저고우랑야계、제저백일계(P＜0.05)；도체솔、반정당솔、전정당솔,여랑야계、제저백일계상비차이불현저(P＞0.05).재후15 min ～24 h,몽산초계흉、퇴기pH치하강폭도최대,이제저백일계흉기pH치하강폭도최소,랑야계퇴기pH치하강폭도최소.몽산초계적흉、퇴기량도(L)、황도(b)치최고,랑야계최저；단몽산초계적흉、퇴기홍도(a)치현저저우랑야계(P＜0.05),공계흉기제외.결과표명:몽산초계산육성능화육질감관상우우랑야계화제저백일계.
