安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
3期
1229-1231,1315
,共4页
武瑞瑞%王万东%王雪松%程金焕%李贵平%李荣福
武瑞瑞%王萬東%王雪鬆%程金煥%李貴平%李榮福
무서서%왕만동%왕설송%정금환%리귀평%리영복
赭曲霉素毒素A%咖啡%产生时期%影响因素
赭麯黴素毒素A%咖啡%產生時期%影響因素
자곡매소독소A%가배%산생시기%영향인소
赭曲霉素毒素A(OTA)是一种分布较广的真菌毒素,广泛存在于谷物、其他植物性食品及相关产品和动物性食品中.研究表明,OTA对人和动物具有较强的肝毒性和肾毒性,并有致畸、致突变和致癌作用,OTA与人类健康的关系越来越受到人们重视.从文献上看,国外对咖啡中赭曲霉素毒素A含量测定进行了多方面的研究,国内研究较少.就咖啡中赭曲霉素毒素A的产毒菌株、产生时期以及咖啡加工过程中影响赭曲霉素毒素A含量的因素进行综述.
赭麯黴素毒素A(OTA)是一種分佈較廣的真菌毒素,廣汎存在于穀物、其他植物性食品及相關產品和動物性食品中.研究錶明,OTA對人和動物具有較彊的肝毒性和腎毒性,併有緻畸、緻突變和緻癌作用,OTA與人類健康的關繫越來越受到人們重視.從文獻上看,國外對咖啡中赭麯黴素毒素A含量測定進行瞭多方麵的研究,國內研究較少.就咖啡中赭麯黴素毒素A的產毒菌株、產生時期以及咖啡加工過程中影響赭麯黴素毒素A含量的因素進行綜述.
자곡매소독소A(OTA)시일충분포교엄적진균독소,엄범존재우곡물、기타식물성식품급상관산품화동물성식품중.연구표명,OTA대인화동물구유교강적간독성화신독성,병유치기、치돌변화치암작용,OTA여인류건강적관계월래월수도인문중시.종문헌상간,국외대가배중자곡매소독소A함량측정진행료다방면적연구,국내연구교소.취가배중자곡매소독소A적산독균주、산생시기이급가배가공과정중영향자곡매소독소A함량적인소진행종술.
