中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
9期
109-113
,共5页
张灏%彭冬梅%王振虎%杨奇英%沈丹%何冰芳
張灝%彭鼕梅%王振虎%楊奇英%瀋丹%何冰芳
장호%팽동매%왕진호%양기영%침단%하빙방
油酸糖酯%酶催化合成%表面活性剂%临界胶束浓度%HLB值%乳化性
油痠糖酯%酶催化閤成%錶麵活性劑%臨界膠束濃度%HLB值%乳化性
유산당지%매최화합성%표면활성제%림계효속농도%HLB치%유화성
oleic acid sugar ester%enzymatic synthesis%surfactant%CMC (Critical Micelle Concentration)%HLB%value emulsification
以油酸和糖(麦芽糖、葡萄糖、山梨醇和木糖醇)为原料,在脂肪酶(Novzyme 435)的催化下,合成了4种油酸糖酯.通过IR和MS对产品进行了表征.对所合成的油酸糖酯进行了表面性能(CMC、表面张力、HLB值,乳化性和乳化稳定性)测定.试验结果表明油酸:糖为(1～1.5):1(物质的量比),脂肪酶用量为0.30 ～0.36 g/mol油酸,溶剂(丙酮)用量为10 ～ 20 mL/mol油酸,回流反应42～ 72 h,油酸的转化率为89％～95％.IR显示产品为酯,MS显示产品分别为:油酸麦芽糖酯,油酸葡萄糖酯,油酸山梨醇酯,油酸木糖醇酯.4种油酸糖酯都具有良好的表面活性,其临界胶束浓度为(CMC) 7.94 ×10-4～3.98 ×10-5 mol·L-1；HLB值6.8～13.0,它们都具有很好的乳化性能,可用作O/W和W/O型乳化剂.
以油痠和糖(麥芽糖、葡萄糖、山梨醇和木糖醇)為原料,在脂肪酶(Novzyme 435)的催化下,閤成瞭4種油痠糖酯.通過IR和MS對產品進行瞭錶徵.對所閤成的油痠糖酯進行瞭錶麵性能(CMC、錶麵張力、HLB值,乳化性和乳化穩定性)測定.試驗結果錶明油痠:糖為(1～1.5):1(物質的量比),脂肪酶用量為0.30 ～0.36 g/mol油痠,溶劑(丙酮)用量為10 ～ 20 mL/mol油痠,迴流反應42～ 72 h,油痠的轉化率為89％～95％.IR顯示產品為酯,MS顯示產品分彆為:油痠麥芽糖酯,油痠葡萄糖酯,油痠山梨醇酯,油痠木糖醇酯.4種油痠糖酯都具有良好的錶麵活性,其臨界膠束濃度為(CMC) 7.94 ×10-4～3.98 ×10-5 mol·L-1；HLB值6.8～13.0,它們都具有很好的乳化性能,可用作O/W和W/O型乳化劑.
이유산화당(맥아당、포도당、산리순화목당순)위원료,재지방매(Novzyme 435)적최화하,합성료4충유산당지.통과IR화MS대산품진행료표정.대소합성적유산당지진행료표면성능(CMC、표면장력、HLB치,유화성화유화은정성)측정.시험결과표명유산:당위(1～1.5):1(물질적량비),지방매용량위0.30 ～0.36 g/mol유산,용제(병동)용량위10 ～ 20 mL/mol유산,회류반응42～ 72 h,유산적전화솔위89％～95％.IR현시산품위지,MS현시산품분별위:유산맥아당지,유산포도당지,유산산리순지,유산목당순지.4충유산당지도구유량호적표면활성,기림계효속농도위(CMC) 7.94 ×10-4～3.98 ×10-5 mol·L-1；HLB치6.8～13.0,타문도구유흔호적유화성능,가용작O/W화W/O형유화제.
