扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2014年
1期
54-57
,共4页
江苏%餐饮业%标准化%现状
江囌%餐飲業%標準化%現狀
강소%찬음업%표준화%현상
江苏餐饮业要持续、快速发展必然需要走标准化建设之路.江苏餐饮业虽然已经初步制定了较为规范的标准化文件,但标准化现状不容乐观,主要表现在:标准化水平较高的产品不多,只有面点标准化程度较高;快餐、小吃、休闲食品市场广阔,但高标准化水平的企业不多;正餐企业标准化进展缓慢.江苏餐饮业应该扩大面点企业优势并做大做强;政府及相关机构应加强引导,构建全省的快餐业态分布;还要继续做好休闲餐饮的品牌推广,保持可持续发展的能力,并稳步推进、支持正餐的标准化建设.
江囌餐飲業要持續、快速髮展必然需要走標準化建設之路.江囌餐飲業雖然已經初步製定瞭較為規範的標準化文件,但標準化現狀不容樂觀,主要錶現在:標準化水平較高的產品不多,隻有麵點標準化程度較高;快餐、小喫、休閒食品市場廣闊,但高標準化水平的企業不多;正餐企業標準化進展緩慢.江囌餐飲業應該擴大麵點企業優勢併做大做彊;政府及相關機構應加彊引導,構建全省的快餐業態分佈;還要繼續做好休閒餐飲的品牌推廣,保持可持續髮展的能力,併穩步推進、支持正餐的標準化建設.
강소찬음업요지속、쾌속발전필연수요주표준화건설지로.강소찬음업수연이경초보제정료교위규범적표준화문건,단표준화현상불용악관,주요표현재:표준화수평교고적산품불다,지유면점표준화정도교고;쾌찬、소흘、휴한식품시장엄활,단고표준화수평적기업불다;정찬기업표준화진전완만.강소찬음업응해확대면점기업우세병주대주강;정부급상관궤구응가강인도,구건전성적쾌찬업태분포;환요계속주호휴한찬음적품패추엄,보지가지속발전적능력,병은보추진、지지정찬적표준화건설.
