扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2014年
1期
36-39
,共4页
餐饮业%后厨员工%手部卫生知识%洗手行为
餐飲業%後廚員工%手部衛生知識%洗手行為
찬음업%후주원공%수부위생지식%세수행위
采用问卷调查的方法,对江苏省7城市旅游区餐饮业380名后厨员工的手部卫生知识与洗手行为进行了调查.结果表明:被调查的后厨员工对常识性手部卫生知识有一定程度的掌握,厨工手部卫生知识的掌握程度显著低于厨师;后厨员工的年龄和手部卫生知识得分是影响其洗手行为的显著性因素.
採用問捲調查的方法,對江囌省7城市旅遊區餐飲業380名後廚員工的手部衛生知識與洗手行為進行瞭調查.結果錶明:被調查的後廚員工對常識性手部衛生知識有一定程度的掌握,廚工手部衛生知識的掌握程度顯著低于廚師;後廚員工的年齡和手部衛生知識得分是影響其洗手行為的顯著性因素.
채용문권조사적방법,대강소성7성시여유구찬음업380명후주원공적수부위생지식여세수행위진행료조사.결과표명:피조사적후주원공대상식성수부위생지식유일정정도적장악,주공수부위생지식적장악정도현저저우주사;후주원공적년령화수부위생지식득분시영향기세수행위적현저성인소.
