中国稻米
中國稻米
중국도미
CHINA RICE
2014年
2期
23-24
,共2页
马启林%李阳生%邓用川%袁潜华%韦双双%翟金玲%罗越华
馬啟林%李暘生%鄧用川%袁潛華%韋雙雙%翟金玲%囉越華
마계림%리양생%산용천%원잠화%위쌍쌍%적금령%라월화
水稻%灌浆期%高温胁迫%贮藏蛋白%稻米品质
水稻%灌漿期%高溫脅迫%貯藏蛋白%稻米品質
수도%관장기%고온협박%저장단백%도미품질
rice%filling stage%high temperature stress%storage protein%rice quality
稻米蛋白质的含量及组成是稻米品质和营养价值的重要指标,它既受遗传因素控制,也受到环境和栽培技术的影响.穗肥的施用明显提高了成熟期稻米粗蛋白的含量,但对各组分之间相对含量的影响不显著.高温胁迫处理较大程度改变了贮藏蛋白质组分的积累动态过程,包括57 kD以上多肽在内的溶于稀酸或稀碱的组分(被认为是谷蛋白的前体物质和谷蛋白聚合体),从灌浆一开始就维持在较高水平,高温胁迫后成熟的种子中谷蛋白多以高分子的聚合体状态存在,谷蛋白单体含量及醇溶蛋白含量降低.
稻米蛋白質的含量及組成是稻米品質和營養價值的重要指標,它既受遺傳因素控製,也受到環境和栽培技術的影響.穗肥的施用明顯提高瞭成熟期稻米粗蛋白的含量,但對各組分之間相對含量的影響不顯著.高溫脅迫處理較大程度改變瞭貯藏蛋白質組分的積纍動態過程,包括57 kD以上多肽在內的溶于稀痠或稀堿的組分(被認為是穀蛋白的前體物質和穀蛋白聚閤體),從灌漿一開始就維持在較高水平,高溫脅迫後成熟的種子中穀蛋白多以高分子的聚閤體狀態存在,穀蛋白單體含量及醇溶蛋白含量降低.
도미단백질적함량급조성시도미품질화영양개치적중요지표,타기수유전인소공제,야수도배경화재배기술적영향.수비적시용명현제고료성숙기도미조단백적함량,단대각조분지간상대함량적영향불현저.고온협박처리교대정도개변료저장단백질조분적적루동태과정,포괄57 kD이상다태재내적용우희산혹희감적조분(피인위시곡단백적전체물질화곡단백취합체),종관장일개시취유지재교고수평,고온협박후성숙적충자중곡단백다이고분자적취합체상태존재,곡단백단체함량급순용단백함량강저.
