江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2014年
2期
16-17,24
,共3页
杏鲍菇%生产工艺%质量标准
杏鮑菇%生產工藝%質量標準
행포고%생산공예%질량표준
以杏鲍菇为原料,调配黄豆酱、干辣椒、鲜味剂及复合香辛料等辅料研制风味杏鲍菇酱.经过感官评定,确定最佳工艺配方为:黄豆酱10％、干辣椒6％、白砂糖2％、谷氨酸钠1.5％、5'-呈味核苷酸二钠0.2％、复合香辛料0.8％、酵母抽提物1.2％、柠檬酸0.1％、异Vc钠0.05％.产品风味独特,香辣鲜甜,符合广大消费者的口味.
以杏鮑菇為原料,調配黃豆醬、榦辣椒、鮮味劑及複閤香辛料等輔料研製風味杏鮑菇醬.經過感官評定,確定最佳工藝配方為:黃豆醬10％、榦辣椒6％、白砂糖2％、穀氨痠鈉1.5％、5'-呈味覈苷痠二鈉0.2％、複閤香辛料0.8％、酵母抽提物1.2％、檸檬痠0.1％、異Vc鈉0.05％.產品風味獨特,香辣鮮甜,符閤廣大消費者的口味.
이행포고위원료,조배황두장、간랄초、선미제급복합향신료등보료연제풍미행포고장.경과감관평정,학정최가공예배방위:황두장10％、간랄초6％、백사당2％、곡안산납1.5％、5'-정미핵감산이납0.2％、복합향신료0.8％、효모추제물1.2％、저몽산0.1％、이Vc납0.05％.산품풍미독특,향랄선첨,부합엄대소비자적구미.
