云南化工
雲南化工
운남화공
YUNNAN CHEMICAL TECHNOLOGY
2012年
2期
15-18
,共4页
陆礼和%祝元元%陈颢%伍道春%刘小蜂%范孟然%张西京%何严萍%李聪
陸禮和%祝元元%陳顥%伍道春%劉小蜂%範孟然%張西京%何嚴萍%李聰
륙례화%축원원%진호%오도춘%류소봉%범맹연%장서경%하엄평%리총
生鲜酱%气质联用%营养成分%硫氰酸烯丙酯
生鮮醬%氣質聯用%營養成分%硫氰痠烯丙酯
생선장%기질련용%영양성분%류청산희병지
fresh Mustard sauce%gas chromatography-mass spectrometry%nutrient components%allyl thiocyanate
采用国家标准分析法及索氏提取气质联用技术（GC-MS）测定了云南省丽江市瓦莎毕实业有限公司所生产的瓦莎毕生鲜酱的主要化学成分。结果表明,瓦莎毕生鲜酱的水分质量分数为15.2%、粗纤维质量分数为7.1%、蛋白质质量分数为3.0%、还原糖质量分数为10.0%、粗脂肪质量分数为1.3%、含有大量的常微量元素,且还含有山嵛菜作为调味品的主要辛辣成分异硫氰酸烯丙酯。
採用國傢標準分析法及索氏提取氣質聯用技術（GC-MS）測定瞭雲南省麗江市瓦莎畢實業有限公司所生產的瓦莎畢生鮮醬的主要化學成分。結果錶明,瓦莎畢生鮮醬的水分質量分數為15.2%、粗纖維質量分數為7.1%、蛋白質質量分數為3.0%、還原糖質量分數為10.0%、粗脂肪質量分數為1.3%、含有大量的常微量元素,且還含有山崳菜作為調味品的主要辛辣成分異硫氰痠烯丙酯。
채용국가표준분석법급색씨제취기질련용기술（GC-MS）측정료운남성려강시와사필실업유한공사소생산적와사필생선장적주요화학성분。결과표명,와사필생선장적수분질량분수위15.2%、조섬유질량분수위7.1%、단백질질량분수위3.0%、환원당질량분수위10.0%、조지방질량분수위1.3%、함유대량적상미량원소,차환함유산유채작위조미품적주요신랄성분이류청산희병지。
Study on the main chemical components of fresh Mustard sauce from Washabi Industrial Co.,Ltd.by using the national standard analysis and Gas chromatography-mass spectrometry of Soxhlet extraction.The results show that Washabi fresh butter has moisture content of 15.2%,crude fiber content of 7.1%,protein content of 3.0%,reducing sugar content of 10.0%,crude fat content of 1.3%,a large number of trace elements,and Spicy mustard as a condiment to the main components of allyl isothiocyanate.
