中外健康文摘
中外健康文摘
중외건강문적
WORLD HEALTH DIGEST
2014年
19期
75-76
,共2页
火焰原子吸收光谱法%坚果%铜元素
火燄原子吸收光譜法%堅果%銅元素
화염원자흡수광보법%견과%동원소
Flame Atomic%Absorption%Spectrometry%Nut Copper
目的：人们越来越注意饮食的合理健康问题，坚果微量元素含量丰富，渐渐成为人们日常消费品。铜是人体必需的微量元素之一，对于维持人的生命活动发挥着重要作用。监测坚果中铜元素的含量，指导人们合理选择食用。方法：用湿法消化-火焰原子吸收分光光度法对7种市面上常售的坚果（巴旦木、美国山核桃、核桃、松子、开心果、澳洲坚果）进行测定。运用统计学方法对结果进行分析，确定是否具有显著意义。结果：由于坚果的品种和生长环境的不同，所测样品中铜含量由高到低依次为核桃（15.4229mg/kg）>开心果（13.0142mg/kg）>松子（11.7226mg/kg）>巴旦木（9.8965mg/kg）>美国山核桃（9.1470mg/kg）>盐焗开心果（6.8381mg/kg）>澳洲坚果（5.3722mg/kg）；所选样品均含有铜元素，含量最高的核桃仅比含量最低的夏威夷果高2.7倍，有显著意义；经盐焗工艺加工的开心果铜含量低于未经加工的开心果，有显著意义。结论：本次实验证实坚果中铜元素含量偏高，对于人们日常食用坚果有一定指导意义。经盐焗处理的开心果铜元素流失严重，选择食用坚果可选择未经加工的坚果。缺铜的人群可以选择食用铜含量高的核桃、松子、巴旦木，补充体内所必需的铜；对于体内铜含量较多的人群，尽可能要少食坚果食品，以免铜中毒。
目的：人們越來越註意飲食的閤理健康問題，堅果微量元素含量豐富，漸漸成為人們日常消費品。銅是人體必需的微量元素之一，對于維持人的生命活動髮揮著重要作用。鑑測堅果中銅元素的含量，指導人們閤理選擇食用。方法：用濕法消化-火燄原子吸收分光光度法對7種市麵上常售的堅果（巴旦木、美國山覈桃、覈桃、鬆子、開心果、澳洲堅果）進行測定。運用統計學方法對結果進行分析，確定是否具有顯著意義。結果：由于堅果的品種和生長環境的不同，所測樣品中銅含量由高到低依次為覈桃（15.4229mg/kg）>開心果（13.0142mg/kg）>鬆子（11.7226mg/kg）>巴旦木（9.8965mg/kg）>美國山覈桃（9.1470mg/kg）>鹽焗開心果（6.8381mg/kg）>澳洲堅果（5.3722mg/kg）；所選樣品均含有銅元素，含量最高的覈桃僅比含量最低的夏威夷果高2.7倍，有顯著意義；經鹽焗工藝加工的開心果銅含量低于未經加工的開心果，有顯著意義。結論：本次實驗證實堅果中銅元素含量偏高，對于人們日常食用堅果有一定指導意義。經鹽焗處理的開心果銅元素流失嚴重，選擇食用堅果可選擇未經加工的堅果。缺銅的人群可以選擇食用銅含量高的覈桃、鬆子、巴旦木，補充體內所必需的銅；對于體內銅含量較多的人群，儘可能要少食堅果食品，以免銅中毒。
목적：인문월래월주의음식적합리건강문제，견과미량원소함량봉부，점점성위인문일상소비품。동시인체필수적미량원소지일，대우유지인적생명활동발휘착중요작용。감측견과중동원소적함량，지도인문합리선택식용。방법：용습법소화-화염원자흡수분광광도법대7충시면상상수적견과（파단목、미국산핵도、핵도、송자、개심과、오주견과）진행측정。운용통계학방법대결과진행분석，학정시부구유현저의의。결과：유우견과적품충화생장배경적불동，소측양품중동함량유고도저의차위핵도（15.4229mg/kg）>개심과（13.0142mg/kg）>송자（11.7226mg/kg）>파단목（9.8965mg/kg）>미국산핵도（9.1470mg/kg）>염국개심과（6.8381mg/kg）>오주견과（5.3722mg/kg）；소선양품균함유동원소，함량최고적핵도부비함량최저적하위이과고2.7배，유현저의의；경염국공예가공적개심과동함량저우미경가공적개심과，유현저의의。결론：본차실험증실견과중동원소함량편고，대우인문일상식용견과유일정지도의의。경염국처리적개심과동원소류실엄중，선택식용견과가선택미경가공적견과。결동적인군가이선택식용동함량고적핵도、송자、파단목，보충체내소필수적동；대우체내동함량교다적인군，진가능요소식견과식품，이면동중독。
Objective: More and more people pay attention to the reasonable diet health problems, the content of trace elements in nuts rich, gradual y become people daily consumption goods often.Copper is one of essential trace elements in human body, for the maintenance of human life activities play an important role.The content of copper element monitoring nuts, guide people rational selection of food. Methods :With wet digestion and flame atomic absorption of 7 kinds of common market sel ing nuts spectrophotometry (almonds, Carya il inoensis Koch, Juglans, pine nut, pistachio , Macadamia ternifolia F. Muel ) were measured.The use of statistical methods to analyze the results, determine whether significant. Results:The copper content in samples from high to low is Juglans (15.4229mg/kg) > pistachio (13.0142mg/kg)> pine mnut (11.7226mg/kg) > almonds (9.8965mg/kg) > Carya il inoensis Koch(9.1470mg/kg) > salted pistachios (6.8381mg/kg) > Macadamia ternifolia F. Muel (5.3722mg/kg);The sample products contain copper, the highest content of walnut than macadamia nuts in the lowest 2.7 times higher, with significant;After salted pistachios copper content processing technology is lower than unprocessed pistachios , there are significant. Conclusion:The experiment proved that the high copper content of nuts, have a certain guiding significance for the people's daily edible nuts.The pistachio copper salt baked processing loss, select the edible nuts can choose the unprocessed nuts.Copper deficiency people can choose to eat high copper content of walnut, pine nut, almond, necessary to supplement the body of copper;For in vivo copper content of more people, as far as possible to Eat nuts food, avoid copper poisoning.
