中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2012年
4期
56-57
,共2页
重制切片干酪%安全性测试%生产工艺
重製切片榦酪%安全性測試%生產工藝
중제절편간락%안전성측시%생산공예
生产厂家可以通过控制pH值、水分、含盐量、防腐剂,以及在生产过程中进行加热处理,包装内充入惰性气体等手段,确保重制切片干酪的安全性以及在低温储存条件下达到预定保质期（60天）的目的。本文通过重制切片干酪工艺的安全性测试,验证了加工工艺和低温储存过程中产品的安全性,并得出结论：产品生产工艺符合安全性要求;产品低温储存保质期内也符合安全性要求。
生產廠傢可以通過控製pH值、水分、含鹽量、防腐劑,以及在生產過程中進行加熱處理,包裝內充入惰性氣體等手段,確保重製切片榦酪的安全性以及在低溫儲存條件下達到預定保質期（60天）的目的。本文通過重製切片榦酪工藝的安全性測試,驗證瞭加工工藝和低溫儲存過程中產品的安全性,併得齣結論：產品生產工藝符閤安全性要求;產品低溫儲存保質期內也符閤安全性要求。
생산엄가가이통과공제pH치、수분、함염량、방부제,이급재생산과정중진행가열처리,포장내충입타성기체등수단,학보중제절편간락적안전성이급재저온저존조건하체도예정보질기（60천）적목적。본문통과중제절편간락공예적안전성측시,험증료가공공예화저온저존과정중산품적안전성,병득출결론：산품생산공예부합안전성요구;산품저온저존보질기내야부합안전성요구。
