科技风
科技風
과기풍
TECHNOLOGY WIND
2013年
22期
101-101
,共1页
范美霞%王鲁霞%王秋瑾
範美霞%王魯霞%王鞦瑾
범미하%왕로하%왕추근
冷杀菌技术%果汁加工%应用
冷殺菌技術%果汁加工%應用
랭살균기술%과즙가공%응용
食品冷杀菌技术是一类新兴杀菌技术，其不是采用高温加热的方式杀死微生物，并且灭菌过程能保持食品营养、质构、色泽和风味。本文对在果汁工艺中经常用到的几种杀菌技术做一简要介绍，并展望了冷藏技术的未来发展前景，旨在为其的发挥在那和应用通过有价值的理论参考。
食品冷殺菌技術是一類新興殺菌技術，其不是採用高溫加熱的方式殺死微生物，併且滅菌過程能保持食品營養、質構、色澤和風味。本文對在果汁工藝中經常用到的幾種殺菌技術做一簡要介紹，併展望瞭冷藏技術的未來髮展前景，旨在為其的髮揮在那和應用通過有價值的理論參攷。
식품랭살균기술시일류신흥살균기술，기불시채용고온가열적방식살사미생물，병차멸균과정능보지식품영양、질구、색택화풍미。본문대재과즙공예중경상용도적궤충살균기술주일간요개소，병전망료랭장기술적미래발전전경，지재위기적발휘재나화응용통과유개치적이론삼고。
