中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2013年
6期
19-20
,共2页
针对蜂蜜掺假问题,本文进行了对蜂蜜与耐高温淀粉酶中淀粉酶活性的测定与分析.根据:本文所得实验结果显示:天然蜂蜜在低温条件下的酶值可以保持较长时间.在高温条件下,随着蜂蜜存储的时间的增长,天然蜂蜜的淀粉酶值将会逐渐降低.而假蜂蜜则不会发生这一现象,其淀粉酶将长期保持稳定.通过分析天然蜂蜜与假蜂蜜的淀粉酶在一定温度下与时间的关系,可以发现两者的区别,从而辨别真假蜂蜜.
針對蜂蜜摻假問題,本文進行瞭對蜂蜜與耐高溫澱粉酶中澱粉酶活性的測定與分析.根據:本文所得實驗結果顯示:天然蜂蜜在低溫條件下的酶值可以保持較長時間.在高溫條件下,隨著蜂蜜存儲的時間的增長,天然蜂蜜的澱粉酶值將會逐漸降低.而假蜂蜜則不會髮生這一現象,其澱粉酶將長期保持穩定.通過分析天然蜂蜜與假蜂蜜的澱粉酶在一定溫度下與時間的關繫,可以髮現兩者的區彆,從而辨彆真假蜂蜜.
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