齐齐哈尔医学院学报
齊齊哈爾醫學院學報
제제합이의학원학보
JOURNAL OF QIQIHAR MEDICAL COLLEGE
2014年
8期
1188
,共1页
铁路%自制食品%销售车
鐵路%自製食品%銷售車
철로%자제식품%소수차
目的 对西安、宝鸡、安康三地自制食品销售车进行卫生学研究,为今后站台售货车的技术改造提供卫生学依据.方法 根据国家有关卫生标准、规范对自制食品销售车结构、区浴划分、加热情况、保温情况进行调查,对温度监测数据统计分析.结果 电加热的售货车水浴箱配有温控调节,温度保持稳定,便于食品保存,从饭菜色泽和口味上都提升了很大档次.煤炉加热的售货车水温升高快,但是冷却的也快,不利于食品保存,为保持温度必须时间长加热,导致食品感官不良而影响销售.售货车温度监测数值差异有统计学意义(P＜0.05).西安地区售货车防尘设施到位,区浴划分明确,热源是电加热,有水浴保温.宝鸡和安康售货车无相应的设施设备.结论 电加热食品销售车结构和布局合理,防尘防蝇设施齐备,保温效果好,温度恒定,便于操作等诸多优点,更加符合卫生学要求,减少污染环节,保证食品质量.
目的 對西安、寶鷄、安康三地自製食品銷售車進行衛生學研究,為今後站檯售貨車的技術改造提供衛生學依據.方法 根據國傢有關衛生標準、規範對自製食品銷售車結構、區浴劃分、加熱情況、保溫情況進行調查,對溫度鑑測數據統計分析.結果 電加熱的售貨車水浴箱配有溫控調節,溫度保持穩定,便于食品保存,從飯菜色澤和口味上都提升瞭很大檔次.煤爐加熱的售貨車水溫升高快,但是冷卻的也快,不利于食品保存,為保持溫度必鬚時間長加熱,導緻食品感官不良而影響銷售.售貨車溫度鑑測數值差異有統計學意義(P＜0.05).西安地區售貨車防塵設施到位,區浴劃分明確,熱源是電加熱,有水浴保溫.寶鷄和安康售貨車無相應的設施設備.結論 電加熱食品銷售車結構和佈跼閤理,防塵防蠅設施齊備,保溫效果好,溫度恆定,便于操作等諸多優點,更加符閤衛生學要求,減少汙染環節,保證食品質量.
목적 대서안、보계、안강삼지자제식품소수차진행위생학연구,위금후참태수화차적기술개조제공위생학의거.방법 근거국가유관위생표준、규범대자제식품소수차결구、구욕화분、가열정황、보온정황진행조사,대온도감측수거통계분석.결과 전가열적수화차수욕상배유온공조절,온도보지은정,편우식품보존,종반채색택화구미상도제승료흔대당차.매로가열적수화차수온승고쾌,단시냉각적야쾌,불리우식품보존,위보지온도필수시간장가열,도치식품감관불량이영향소수.수화차온도감측수치차이유통계학의의(P＜0.05).서안지구수화차방진설시도위,구욕화분명학,열원시전가열,유수욕보온.보계화안강수화차무상응적설시설비.결론 전가열식품소수차결구화포국합리,방진방승설시제비,보온효과호,온도항정,편우조작등제다우점,경가부합위생학요구,감소오염배절,보증식품질량.
