食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
10期
252-257
,共6页
郭园园%鲁晓翔%李江阔%陈绍慧%张鹏%李博强
郭園園%魯曉翔%李江闊%陳紹慧%張鵬%李博彊
곽완완%로효상%리강활%진소혜%장붕%리박강
青皮鲜核桃%1-甲基环丙烯%生理代谢%品质
青皮鮮覈桃%1-甲基環丙烯%生理代謝%品質
청피선핵도%1-갑기배병희%생리대사%품질
green walnuts%1-methylcyelopropene (1-MCP)%physiological metabolism%quality
以青皮鲜核桃为试材,研究不同水平1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理的青皮鲜核桃加聚乙烯袋(厚度40 μm)包装,在冷藏(0±0.5)℃期间采后生理及品质变化特点.结果表明:1-MCP结合聚乙烯袋包装处理能有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效降低乙烯生成速率,延缓酸价的升高,提高青皮鲜核桃过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90d.在实验设计的处理中,3μL/L的1-MCP结合聚乙烯袋包装处理达到了最好的保鲜效果.
以青皮鮮覈桃為試材,研究不同水平1-甲基環丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)處理的青皮鮮覈桃加聚乙烯袋(厚度40 μm)包裝,在冷藏(0±0.5)℃期間採後生理及品質變化特點.結果錶明:1-MCP結閤聚乙烯袋包裝處理能有效降低果實黴腐率,延緩劣變進程,保持青皮覈桃的原有水分和色澤,有效降低乙烯生成速率,延緩痠價的升高,提高青皮鮮覈桃過氧化氫酶的活性,併使多酚氧化酶和脂氧閤酶活性維持在較低的水平,使青皮覈桃的貯藏期延長到90d.在實驗設計的處理中,3μL/L的1-MCP結閤聚乙烯袋包裝處理達到瞭最好的保鮮效果.
이청피선핵도위시재,연구불동수평1-갑기배병희(1-methylcyclopropene,1-MCP)처리적청피선핵도가취을희대(후도40 μm)포장,재랭장(0±0.5)℃기간채후생리급품질변화특점.결과표명:1-MCP결합취을희대포장처리능유효강저과실매부솔,연완렬변진정,보지청피핵도적원유수분화색택,유효강저을희생성속솔,연완산개적승고,제고청피선핵도과양화경매적활성,병사다분양화매화지양합매활성유지재교저적수평,사청피핵도적저장기연장도90d.재실험설계적처리중,3μL/L적1-MCP결합취을희대포장처리체도료최호적보선효과.
