食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
10期
139-144
,共6页
叶雷%陈庆森%阎亚丽%赵林森%葛春美%赵培%刘芳%董宇坤
葉雷%陳慶森%閻亞麗%趙林森%葛春美%趙培%劉芳%董宇坤
협뢰%진경삼%염아려%조림삼%갈춘미%조배%류방%동우곤
荧光染料%流式细胞术%直投式发酵剂%存活力
熒光染料%流式細胞術%直投式髮酵劑%存活力
형광염료%류식세포술%직투식발효제%존활력
fluorescent dye%flow cytometry%direct vat set starter%viability
利用荧光染料标记直投式发酵剂菌体细胞并结合流式细胞术快速检测和分析菌体细胞的活力以及生存状态,对科学地评价各种微生物发酵剂的品质具有现实意义.研究选用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)两种直投式发酵剂以及制备的新鲜菌体细胞和热处理菌体细胞作为分析检测对象,利用流式细胞术结合羧基荧光素双乙酸酯(5-(6)-carboxyfluoresceindiacetate,5(6)-cFDA)和碘化丙啶(两种荧光染料检测了这些菌体的细胞活力.研究结果表明,5 (6)-cFDA和PI双染色方法适合检测L.bulgaricus直投式发酵剂中菌体的存活力,该发酵剂中菌体存活率仅为4.7％,活力较低;而利用5 (6)-cFDA单染色方法检测S.thermophilus直投式发酵剂中菌体存活力的效果较好,其菌体存活力接近于90％,活力较强;同时,发酵活力验证也得到了相同的结果;另外,研究证实了PI不能很好地区分S.thermophilus的死活细胞.因此,流式细胞术可作为直投式发酵剂生产行业快速检测评价产品质量的可靠方法.
利用熒光染料標記直投式髮酵劑菌體細胞併結閤流式細胞術快速檢測和分析菌體細胞的活力以及生存狀態,對科學地評價各種微生物髮酵劑的品質具有現實意義.研究選用保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜熱鏈毬菌(Streptococcus thermophilus)兩種直投式髮酵劑以及製備的新鮮菌體細胞和熱處理菌體細胞作為分析檢測對象,利用流式細胞術結閤羧基熒光素雙乙痠酯(5-(6)-carboxyfluoresceindiacetate,5(6)-cFDA)和碘化丙啶(兩種熒光染料檢測瞭這些菌體的細胞活力.研究結果錶明,5 (6)-cFDA和PI雙染色方法適閤檢測L.bulgaricus直投式髮酵劑中菌體的存活力,該髮酵劑中菌體存活率僅為4.7％,活力較低;而利用5 (6)-cFDA單染色方法檢測S.thermophilus直投式髮酵劑中菌體存活力的效果較好,其菌體存活力接近于90％,活力較彊;同時,髮酵活力驗證也得到瞭相同的結果;另外,研究證實瞭PI不能很好地區分S.thermophilus的死活細胞.因此,流式細胞術可作為直投式髮酵劑生產行業快速檢測評價產品質量的可靠方法.
이용형광염료표기직투식발효제균체세포병결합류식세포술쾌속검측화분석균체세포적활력이급생존상태,대과학지평개각충미생물발효제적품질구유현실의의.연구선용보가리아유간균(Lactobacillus bulgaricus)화기열련구균(Streptococcus thermophilus)량충직투식발효제이급제비적신선균체세포화열처리균체세포작위분석검측대상,이용류식세포술결합최기형광소쌍을산지(5-(6)-carboxyfluoresceindiacetate,5(6)-cFDA)화전화병정(량충형광염료검측료저사균체적세포활력.연구결과표명,5 (6)-cFDA화PI쌍염색방법괄합검측L.bulgaricus직투식발효제중균체적존활력,해발효제중균체존활솔부위4.7％,활력교저;이이용5 (6)-cFDA단염색방법검측S.thermophilus직투식발효제중균체존활력적효과교호,기균체존활력접근우90％,활력교강;동시,발효활력험증야득도료상동적결과;령외,연구증실료PI불능흔호지구분S.thermophilus적사활세포.인차,류식세포술가작위직투식발효제생산행업쾌속검측평개산품질량적가고방법.
