食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
10期
121-125
,共5页
李加兴%陈选%邓佳琴%吴越%刘玲玲%涂媛%周炎辉
李加興%陳選%鄧佳琴%吳越%劉玲玲%塗媛%週炎輝
리가흥%진선%산가금%오월%류령령%도원%주염휘
黄秋葵%黄酮%超声辅助提取%响应面%抗氧化
黃鞦葵%黃酮%超聲輔助提取%響應麵%抗氧化
황추규%황동%초성보조제취%향응면%항양화
okra%flavonoids%ultrasound-assisted extraction%response surface methodology%antioxidant activity
研究黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺和体外抗氧化活性.在单因素试验基础上,采用响应面法优化黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺,并以VC为对照,对其还原力及羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力进行探讨.结果表明,在超声功率250W的条件下,最佳提取工艺为料液比1∶25(g/mL)、提取时间21min、提取温度75℃、乙醇体积分数50％,此条件下黄酮得率的验证实验平均值为4.85％,与预测值4.88％相近,最佳工艺切实可行,制得的黄秋葵黄酮对·OH、O2-·、DPPH自由基的IC50分别为6.00、3.28、2.98 mg/mL,最大清除率分别达31.49％、64.40％、62.22％,且具有较强的还原力,表现出较好的体外抗氧化活性.
研究黃鞦葵黃酮的超聲輔助提取工藝和體外抗氧化活性.在單因素試驗基礎上,採用響應麵法優化黃鞦葵黃酮的超聲輔助提取工藝,併以VC為對照,對其還原力及羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2-·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力進行探討.結果錶明,在超聲功率250W的條件下,最佳提取工藝為料液比1∶25(g/mL)、提取時間21min、提取溫度75℃、乙醇體積分數50％,此條件下黃酮得率的驗證實驗平均值為4.85％,與預測值4.88％相近,最佳工藝切實可行,製得的黃鞦葵黃酮對·OH、O2-·、DPPH自由基的IC50分彆為6.00、3.28、2.98 mg/mL,最大清除率分彆達31.49％、64.40％、62.22％,且具有較彊的還原力,錶現齣較好的體外抗氧化活性.
연구황추규황동적초성보조제취공예화체외항양화활성.재단인소시험기출상,채용향응면법우화황추규황동적초성보조제취공예,병이VC위대조,대기환원력급간자유기(·OH)、초양음리자자유기(O2-·)、1,1-이분기-2-삼초기분정(DPPH)자유기청제능력진행탐토.결과표명,재초성공솔250W적조건하,최가제취공예위료액비1∶25(g/mL)、제취시간21min、제취온도75℃、을순체적분수50％,차조건하황동득솔적험증실험평균치위4.85％,여예측치4.88％상근,최가공예절실가행,제득적황추규황동대·OH、O2-·、DPPH자유기적IC50분별위6.00、3.28、2.98 mg/mL,최대청제솔분별체31.49％、64.40％、62.22％,차구유교강적환원력,표현출교호적체외항양화활성.
