食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
10期
115-120
,共6页
超声波%脂肪酶催化合成%L-抗坏血酸豆蔻酸酯%抗氧化性
超聲波%脂肪酶催化閤成%L-抗壞血痠豆蔻痠酯%抗氧化性
초성파%지방매최화합성%L-항배혈산두구산지%항양화성
ultrasound%lipase-catalyzed synthesis%L-ascorbyl myristate%antioxidant activity
以固定化脂肪酶(Novozym(R)435)为催化剂,在超声波场中合成L-抗坏血酸豆蔻酸酯,分别测定L-抗坏血酸豆蔻酸酯的清除羟自由基、DPPH自由基能力和还原力.结果表明:超声波可以显著加速底物在叔丁醇中的溶解,并使反应时间由48 h缩短到4h,产率达77.58％,纯化后产物纯度为98.1％,固定化脂肪酶可重复利用4次.L-抗坏血酸豆蔻酸酯具有很强的抗氧化性能,在等质量浓度条件下与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当,优于特丁基对苯二酚,同时添加入油脂时其抗氧化能力也较优.
以固定化脂肪酶(Novozym(R)435)為催化劑,在超聲波場中閤成L-抗壞血痠豆蔻痠酯,分彆測定L-抗壞血痠豆蔻痠酯的清除羥自由基、DPPH自由基能力和還原力.結果錶明:超聲波可以顯著加速底物在叔丁醇中的溶解,併使反應時間由48 h縮短到4h,產率達77.58％,純化後產物純度為98.1％,固定化脂肪酶可重複利用4次.L-抗壞血痠豆蔻痠酯具有很彊的抗氧化性能,在等質量濃度條件下與L-抗壞血痠棕櫚痠酯相噹,優于特丁基對苯二酚,同時添加入油脂時其抗氧化能力也較優.
이고정화지방매(Novozym(R)435)위최화제,재초성파장중합성L-항배혈산두구산지,분별측정L-항배혈산두구산지적청제간자유기、DPPH자유기능력화환원력.결과표명:초성파가이현저가속저물재숙정순중적용해,병사반응시간유48 h축단도4h,산솔체77.58％,순화후산물순도위98.1％,고정화지방매가중복이용4차.L-항배혈산두구산지구유흔강적항양화성능,재등질량농도조건하여L-항배혈산종려산지상당,우우특정기대분이분,동시첨가입유지시기항양화능력야교우.
