食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
10期
103-106
,共4页
刘爱民%冯定山%张园园%卢存龙%曹圆圆
劉愛民%馮定山%張園園%盧存龍%曹圓圓
류애민%풍정산%장완완%로존룡%조원원
大米渣%预处理%蛋白质%提取率%十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
大米渣%預處理%蛋白質%提取率%十二烷基硫痠鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳
대미사%예처리%단백질%제취솔%십이완기류산납-취병희선알응효전영
rice residue%pretreatment%protein%extraction efficiency%sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE)
研究不同的预处理方式对碱法提取米渣蛋白得率的影响.结果表明:分别用质量分数0.5％柠檬酸或稀释20倍的醋酸(0.875 mol/L)对米渣在25℃处理180 min,再用0.1 mol/L NaOH溶液提取,温度50℃,提取时间27h,则蛋白提取率有较大提高;蛋白质提取率分别为84.60％和80.1％,高于未经过酸处理的米渣蛋白提取率.质量分数为0.5％柠檬酸和稀释20倍(0.875 mol/L)的醋酸预处理的大米渣蛋白质经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明,用体积分数18％分离胶有利于蛋白质电泳的分离;蛋白质在提取过程中分解成小的片段,主要集中在9.5 kD和4.1kD附近,其中4.1 kD蛋白含量较多,且用质量分数0.5％柠檬酸预处理后碱法提取的蛋白质颜色纯白鲜亮,质地细腻润滑.
研究不同的預處理方式對堿法提取米渣蛋白得率的影響.結果錶明:分彆用質量分數0.5％檸檬痠或稀釋20倍的醋痠(0.875 mol/L)對米渣在25℃處理180 min,再用0.1 mol/L NaOH溶液提取,溫度50℃,提取時間27h,則蛋白提取率有較大提高;蛋白質提取率分彆為84.60％和80.1％,高于未經過痠處理的米渣蛋白提取率.質量分數為0.5％檸檬痠和稀釋20倍(0.875 mol/L)的醋痠預處理的大米渣蛋白質經十二烷基硫痠鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳分析錶明,用體積分數18％分離膠有利于蛋白質電泳的分離;蛋白質在提取過程中分解成小的片段,主要集中在9.5 kD和4.1kD附近,其中4.1 kD蛋白含量較多,且用質量分數0.5％檸檬痠預處理後堿法提取的蛋白質顏色純白鮮亮,質地細膩潤滑.
연구불동적예처리방식대감법제취미사단백득솔적영향.결과표명:분별용질량분수0.5％저몽산혹희석20배적작산(0.875 mol/L)대미사재25℃처리180 min,재용0.1 mol/L NaOH용액제취,온도50℃,제취시간27h,칙단백제취솔유교대제고;단백질제취솔분별위84.60％화80.1％,고우미경과산처리적미사단백제취솔.질량분수위0.5％저몽산화희석20배(0.875 mol/L)적작산예처리적대미사단백질경십이완기류산납-취병희선알응효전영분석표명,용체적분수18％분리효유리우단백질전영적분리;단백질재제취과정중분해성소적편단,주요집중재9.5 kD화4.1kD부근,기중4.1 kD단백함량교다,차용질량분수0.5％저몽산예처리후감법제취적단백질안색순백선량,질지세니윤활.
