食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
10期
23-28
,共6页
张慢%潘丽军%姜绍通%莫玉稳
張慢%潘麗軍%薑紹通%莫玉穩
장만%반려군%강소통%막옥은
紫薯%花青素%纤维素酶%超声波%响应面法
紫藷%花青素%纖維素酶%超聲波%響應麵法
자서%화청소%섬유소매%초성파%향응면법
purple sweet potato%anthocyanins%cellulose%ultrasonic%response surface methodology
为提高紫薯花青素得率,采用酶-超声波辅助同步对紫薯花青素的提取效果进行研究.通过Box-Behnken试验设计和响应面分析确定酶-超声波辅助提取最佳工艺条件:体积分数0.1％的HCl-C2H5OH为溶剂(酸醇比为50∶50),纤维素酶提取温度51℃、料液比1∶20、酶添加量54 U/mL、超声功率100W、时间33 min,此条件下花青素得率可达到(3.581±0.016)‰.酶-超声波辅助提取法与传统的有机溶剂浸提法相比,缩短了提取时间,花青素得率提高了2.73倍;与微波法、超声波法相比,花青素得率分别提高了32.4％和17.8％.
為提高紫藷花青素得率,採用酶-超聲波輔助同步對紫藷花青素的提取效果進行研究.通過Box-Behnken試驗設計和響應麵分析確定酶-超聲波輔助提取最佳工藝條件:體積分數0.1％的HCl-C2H5OH為溶劑(痠醇比為50∶50),纖維素酶提取溫度51℃、料液比1∶20、酶添加量54 U/mL、超聲功率100W、時間33 min,此條件下花青素得率可達到(3.581±0.016)‰.酶-超聲波輔助提取法與傳統的有機溶劑浸提法相比,縮短瞭提取時間,花青素得率提高瞭2.73倍;與微波法、超聲波法相比,花青素得率分彆提高瞭32.4％和17.8％.
위제고자서화청소득솔,채용매-초성파보조동보대자서화청소적제취효과진행연구.통과Box-Behnken시험설계화향응면분석학정매-초성파보조제취최가공예조건:체적분수0.1％적HCl-C2H5OH위용제(산순비위50∶50),섬유소매제취온도51℃、료액비1∶20、매첨가량54 U/mL、초성공솔100W、시간33 min,차조건하화청소득솔가체도(3.581±0.016)‰.매-초성파보조제취법여전통적유궤용제침제법상비,축단료제취시간,화청소득솔제고료2.73배;여미파법、초성파법상비,화청소득솔분별제고료32.4％화17.8％.
