食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
10期
6-10
,共5页
程洋%张英%段双艳%黄琳娟%王仲孚
程洋%張英%段雙豔%黃琳娟%王仲孚
정양%장영%단쌍염%황림연%왕중부
苹果皮果胶%提取%岩藻糖%理化性质
蘋果皮果膠%提取%巖藻糖%理化性質
평과피과효%제취%암조당%이화성질
apple pectin%extraction%fucose%physico-chemical properties%citric acid
以超声辅助柠檬酸提取法从苹果皮中提取苹果果胶,并对所提取苹果皮果胶进行理化性质测定和分析.在最佳提取条件下(pH 2.5柠檬酸,450 W超声30 min),苹果皮果胶得率为14.6％.理化性质分析表明:所得苹果皮果胶的酯化度为69.9％、糖醛酸含量为58.5％、总糖含量为92.8％,分子质量大于400 kD.气相色谱法分析表明:该方法提取的苹果皮果胶由鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛酸及半乳糖醛酸8种单糖组成,单糖组成的物质的量比为9.5∶19.2∶4.6∶0.1∶4.6∶3.6∶2.3∶56.3,岩藻糖含量高达19.2％.而超声法、盐酸法提取的苹果皮果胶中未检测到岩藻糖.进一步研究表明:富含岩藻糖的苹果皮果胶的提取与柠檬酸作萃取剂有一定关系.
以超聲輔助檸檬痠提取法從蘋果皮中提取蘋果果膠,併對所提取蘋果皮果膠進行理化性質測定和分析.在最佳提取條件下(pH 2.5檸檬痠,450 W超聲30 min),蘋果皮果膠得率為14.6％.理化性質分析錶明:所得蘋果皮果膠的酯化度為69.9％、糖醛痠含量為58.5％、總糖含量為92.8％,分子質量大于400 kD.氣相色譜法分析錶明:該方法提取的蘋果皮果膠由鼠李糖、巖藻糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛痠及半乳糖醛痠8種單糖組成,單糖組成的物質的量比為9.5∶19.2∶4.6∶0.1∶4.6∶3.6∶2.3∶56.3,巖藻糖含量高達19.2％.而超聲法、鹽痠法提取的蘋果皮果膠中未檢測到巖藻糖.進一步研究錶明:富含巖藻糖的蘋果皮果膠的提取與檸檬痠作萃取劑有一定關繫.
이초성보조저몽산제취법종평과피중제취평과과효,병대소제취평과피과효진행이화성질측정화분석.재최가제취조건하(pH 2.5저몽산,450 W초성30 min),평과피과효득솔위14.6％.이화성질분석표명:소득평과피과효적지화도위69.9％、당철산함량위58.5％、총당함량위92.8％,분자질량대우400 kD.기상색보법분석표명:해방법제취적평과피과효유서리당、암조당、아랍백당、목당、포도당、반유당、포도당철산급반유당철산8충단당조성,단당조성적물질적량비위9.5∶19.2∶4.6∶0.1∶4.6∶3.6∶2.3∶56.3,암조당함량고체19.2％.이초성법、염산법제취적평과피과효중미검측도암조당.진일보연구표명:부함암조당적평과피과효적제취여저몽산작췌취제유일정관계.
