河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
4期
85-90
,共6页
苏东民%李雪%苏东海%赵仁勇%魏雪琴%马四平%邢丽艳
囌東民%李雪%囌東海%趙仁勇%魏雪琴%馬四平%邢麗豔
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小麦%阿拉伯木聚糖%结构%理化性质%功能特性
小麥%阿拉伯木聚糖%結構%理化性質%功能特性
소맥%아랍백목취당%결구%이화성질%공능특성
小麦阿拉伯木聚糖主要存在于小麦细胞壁中,是小麦细胞壁的主要聚合物,其含量、结构以及理化性质对小麦品质、营养特性以及最终利用价值都有重要影响.综述了近年来关于小麦阿拉伯木聚糖结构、理化性质、提取及检测方法等相关研究,并对其功能性质进行了较为深入地介绍,对小麦阿拉伯木聚糖对馒头品质影响的研究潜力和方向进行了展望.
小麥阿拉伯木聚糖主要存在于小麥細胞壁中,是小麥細胞壁的主要聚閤物,其含量、結構以及理化性質對小麥品質、營養特性以及最終利用價值都有重要影響.綜述瞭近年來關于小麥阿拉伯木聚糖結構、理化性質、提取及檢測方法等相關研究,併對其功能性質進行瞭較為深入地介紹,對小麥阿拉伯木聚糖對饅頭品質影響的研究潛力和方嚮進行瞭展望.
소맥아랍백목취당주요존재우소맥세포벽중,시소맥세포벽적주요취합물,기함량、결구이급이화성질대소맥품질、영양특성이급최종이용개치도유중요영향.종술료근년래관우소맥아랍백목취당결구、이화성질、제취급검측방법등상관연구,병대기공능성질진행료교위심입지개소,대소맥아랍백목취당대만두품질영향적연구잠력화방향진행료전망.
