中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
11期
43-47
,共5页
张良%曾泽生%邢雅阁%余帅%陈志伟%李明元%车振明
張良%曾澤生%邢雅閣%餘帥%陳誌偉%李明元%車振明
장량%증택생%형아각%여수%진지위%리명원%차진명
四川泡菜%发酵微生物%16 S rRNA
四川泡菜%髮酵微生物%16 S rRNA
사천포채%발효미생물%16 S rRNA
研究通过感官评定从3种代表性地域的四川泡菜中,选取最具代表性的新繁泡菜发酵液为研究对象,先从发酵液中提取总DNA,随后进行16 S rRNA扩增,构建pT7blue克隆载体质粒,转化入感受态E.coli DH5α,筛选阳性克隆扩大培养,提取重组质粒测序并构建系统发育树图.结果表明122个有效克隆子所代表的菌株分为了29个菌群,其中干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、短乳杆菌和棒状乳杆菌是优势菌群,这就为四川泡菜发酵液中微生物区系状况调查提供了科学依据.
研究通過感官評定從3種代錶性地域的四川泡菜中,選取最具代錶性的新繁泡菜髮酵液為研究對象,先從髮酵液中提取總DNA,隨後進行16 S rRNA擴增,構建pT7blue剋隆載體質粒,轉化入感受態E.coli DH5α,篩選暘性剋隆擴大培養,提取重組質粒測序併構建繫統髮育樹圖.結果錶明122箇有效剋隆子所代錶的菌株分為瞭29箇菌群,其中榦酪乳桿菌、植物乳桿菌、乳痠片毬菌、短乳桿菌和棒狀乳桿菌是優勢菌群,這就為四川泡菜髮酵液中微生物區繫狀況調查提供瞭科學依據.
연구통과감관평정종3충대표성지역적사천포채중,선취최구대표성적신번포채발효액위연구대상,선종발효액중제취총DNA,수후진행16 S rRNA확증,구건pT7blue극륭재체질립,전화입감수태E.coli DH5α,사선양성극륭확대배양,제취중조질립측서병구건계통발육수도.결과표명122개유효극륭자소대표적균주분위료29개균군,기중간락유간균、식물유간균、유산편구균、단유간균화봉상유간균시우세균군,저취위사천포채발효액중미생물구계상황조사제공료과학의거.
