中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
11期
6-9
,共4页
同位素质谱%点特异性天然同位素分馏核磁共振%食醋%工业醋酸%掺伪
同位素質譜%點特異性天然同位素分餾覈磁共振%食醋%工業醋痠%摻偽
동위소질보%점특이성천연동위소분류핵자공진%식작%공업작산%참위
由于近期发生的一系列涉及食醋掺伪的事件,使得食醋的质量安全问题成为社会关注的焦点问题之一.开发食醋中掺入工业醋酸的检测方法是对食醋掺伪进行鉴定的关键手段.现有的国家标准采用放射性同位素检测方法,需要特殊的检测设备与条件,目前全国范围内只有复旦大学放射医学研究所具有检测资质,因此该技术在全国的普及尚有较大的局限性.稳定同位素分析技术,特别是点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)与同位素比率质谱仪测定技术(IRMS)在食醋质量鉴别方面的应用研究在国际上已经取得了一系列研究成果.两种技术结合能够对食醋的生产原料来自于C3或C4植物进行溯源,能够鉴定食醋中是否掺入了工业醋酸成分.文章对稳定同位素技术在食醋质量鉴别方面的最新研究进展进行了综述.
由于近期髮生的一繫列涉及食醋摻偽的事件,使得食醋的質量安全問題成為社會關註的焦點問題之一.開髮食醋中摻入工業醋痠的檢測方法是對食醋摻偽進行鑒定的關鍵手段.現有的國傢標準採用放射性同位素檢測方法,需要特殊的檢測設備與條件,目前全國範圍內隻有複旦大學放射醫學研究所具有檢測資質,因此該技術在全國的普及尚有較大的跼限性.穩定同位素分析技術,特彆是點特異性天然同位素分餾覈磁共振技術(SNIF-NMR)與同位素比率質譜儀測定技術(IRMS)在食醋質量鑒彆方麵的應用研究在國際上已經取得瞭一繫列研究成果.兩種技術結閤能夠對食醋的生產原料來自于C3或C4植物進行溯源,能夠鑒定食醋中是否摻入瞭工業醋痠成分.文章對穩定同位素技術在食醋質量鑒彆方麵的最新研究進展進行瞭綜述.
유우근기발생적일계렬섭급식작참위적사건,사득식작적질량안전문제성위사회관주적초점문제지일.개발식작중참입공업작산적검측방법시대식작참위진행감정적관건수단.현유적국가표준채용방사성동위소검측방법,수요특수적검측설비여조건,목전전국범위내지유복단대학방사의학연구소구유검측자질,인차해기술재전국적보급상유교대적국한성.은정동위소분석기술,특별시점특이성천연동위소분류핵자공진기술(SNIF-NMR)여동위소비솔질보의측정기술(IRMS)재식작질량감별방면적응용연구재국제상이경취득료일계렬연구성과.량충기술결합능구대식작적생산원료래자우C3혹C4식물진행소원,능구감정식작중시부참입료공업작산성분.문장대은정동위소기술재식작질량감별방면적최신연구진전진행료종술.
