中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2013年
6期
4-5
,共2页
大豆色拉油%生理功能%应用%研究%添加比例
大豆色拉油%生理功能%應用%研究%添加比例
대두색랍유%생리공능%응용%연구%첨가비례
现令人们对食品品质的要求愈来愈高,不仅要求食品安全要有很好的保证,更追求食品的色、香、味、形和口感.而口感亦是评价食品层次的重要指标,将大豆色拉油在改善食品口感方面的应用,做以实践研究；通过炸鸡块产品的实验对比和分析,阐明了大豆色拉油在改善食品口感方面的新用途.
現令人們對食品品質的要求愈來愈高,不僅要求食品安全要有很好的保證,更追求食品的色、香、味、形和口感.而口感亦是評價食品層次的重要指標,將大豆色拉油在改善食品口感方麵的應用,做以實踐研究；通過炸鷄塊產品的實驗對比和分析,闡明瞭大豆色拉油在改善食品口感方麵的新用途.
현령인문대식품품질적요구유래유고,불부요구식품안전요유흔호적보증,경추구식품적색、향、미、형화구감.이구감역시평개식품층차적중요지표,장대두색랍유재개선식품구감방면적응용,주이실천연구；통과작계괴산품적실험대비화분석,천명료대두색랍유재개선식품구감방면적신용도.
